原标题：【转行发展时】农产物精深加工的掘金之路（上）

　　山西农产物品种众多，既有在华夏乃至全球占据一席之地的各式杂粮，也有从蔬菜到水果、从薯类到油料、从畜产物到药材等范畴的特点农产物。如何打好农产物“特”“优”牌？聚力塑造农产物精深加工十大资产集群，走出示有山西特点的现代农业高品质进行路径。

　　聚集“特”“优” 农产物精深加工迈入快车道

　　早在4000好几年前，古人就把高粱制成的原醋通过“夏伏晒、冬捞冰”，制作出酸、香、绵、甜、鲜回味没有穷的山西老陈醋。今日，山西老陈醋的制作工艺从原始的纯人力操作到机械化操作进行到用机器智能发酵。智能发酵一体机对山西老陈醋制作的全进程实现消息化操控，用电子鼻、电子舌、传感器代替了往日人力对口味的鉴识。

　　在智能发酵时期，从田间的高粱到餐桌上的醋，不但十足脱离了加工进程中人力的不可控要素，科技更赋予了它消息时期的速度，一辆机器可行在1小时之内，制造出1.8万瓶、将近1万公斤醋，这点山西老陈醋不但热销国家内部市场，况且出口全球各地。

　　省农业农村厅副厅长王进仁说，1万公斤醋大概须要2500公斤高粱。日前，高粱的市场价大概4元/公斤。2500公斤的高粱只能卖1万元钱，而1万公斤醋依照市场平均价10元/公斤来计算，就可卖出10万元钱。假如是保健醋，或许功效醋，价格就更高了。

　　从地里的高粱到餐桌上的醋，从1万元到10万元甚而是更多，不论是惯例的酿醋，仍是现代的工艺，都可行经过加工来赋予初级农产物新的价格。

　　山西农业大学食品学院教授王晓闻显示，食品精深加工是相关于粗加工来讲的。例如说用玉米制作玉米粉，便是粗加工；假如用玉米经过发酵制造酒精，就隶属精深加工。再进行的话，还可行扩展到产业范畴，例如说从玉米中提取服装原资料。

　　依靠杂粮、畜禽、蔬菜、鲜干果、中药材等特点农产物资源优势，咱省聚集精深加工步骤，着力塑造酿品、饮品、乳品、主食糕品、肉制品、果品、功效食品、保健食品、化妆品、中医药品等特点鲜明、构造合乎道理、链条完整的农产物精深加工十大资产集群。2020年，全省农产物加工公司出售收入实现2186亿元，比上年增添13%。十大资产集群涉及1500多家农业公司，此中省级以上龙头公司323家，年出售收入亿元以上骨干公司超越170家，农产物精深加工产值达到850亿元，农产物精深加工进行迈入了快车道。

　　资产结合 撬动全资产链提质增效

　　自然，对标其它省份，咱们另有不少短板和差距。日前，咱省全个肉制品资产产值是200亿元，而河南双汇的产值已达500亿元；咱省中医药品资产的产值是55亿元，而吉林修正药业的产值已超50亿元。

　　王进仁显示，咱们的不足最重要的是范围小、链条短、品牌弱、配套要求差。很多产物仍是以原料、原粮方式显露。很多品牌在省外作用较小。咱们须要推进十大资产集群往深里去、往精里做、往细里走，让十大资产集群成为乡下振兴策略的新支撑、农业转行进行的新特点和文旅合一的新载体。

　　晋杂22号是山西农业大学高粱探讨所为山西汾酒研制的酿酒专使用物品种。1.5万亩的定单经过合作社组织农民同一种植，曾经跟汾酒团体签定了协议，山西和之瑞种植不业余结合社负责人说：“咱们是平遥县第一大的资产结合体，吸纳了10家合作社、52个村集体经济组织，涉及9个乡镇13139户农户和两家省级龙头公司，造成了‘农户+合作社+龙头公司’的资产结合体经营形式。秋天的时刻汾酒团体同一来咱们合作社收高粱。”

　　在这种利益一同体中，经过定单农业、入股分红、托管效劳等形式托底，农户没再受限于粮食采购价的市场振动，同一时间，靠着资产结合体不业余的技艺团队同一治理、同一经营、同一防控，粮食的产量和品质都有了确保。资产结合体不但让农户增收，况且还给公司提供了原资料种植基地，可谓一举多得。

　　王进仁显示，资产结合体所以一种公司来牵头，把它的上游种植、养殖基地和下游效劳接连起来，造成一种资产链，共享资产链增值效益。联盟便是把若干公司，把科技因素、金融因素、制造因素、畅通因素集成到一同。资产集群是把代表性的制造、加工、畅通公司集合到一同，接下来经过这种集群进行，抱团提高资产进行水准。

　　王晓闻显示，建造资产集群，关于咱省农产物精深加工进行来讲，可行节约本钱、有益于品质确保、有益于创新能力提升。要在资产集群里面一同造成一种准则，有益于品质平安体制的构建。在集群平台里边，有好多科研行家和科研平台，可行为资产进行提供科技支撑。

　　针对资产范围小、加工链条短，另有配套水准低等短板，华夏农业科学院农产物加工所所长王凤忠显示：第一，要做范围农业，造成优势资产带。每个市、每个县要点塑造1到2个集群，造成“一县一业”的差异化进行。第二，对价格链发展整合，对每一种集群，从种子资源、育种、栽培形式、养殖形式，以及加工、产物、市场营销，以及科技创新等，发展体系整理。第三，创新链的塑造。要围绕资产链，对每一种要害步骤技艺整理堵点，寻觅科研机构对资产链科学难题的解决。这样，经过三方协同创新，使十大资产集群获得有序高品质进行。

　　出售发力 “晋字号”品牌叫得更响

　　进行农产物精深加工，终归必需面临千变万化的市场抉择。进行农产物精深加工的第一种难关，便是解决出售不顺难题。如何让农民搭上农产物精深加工的进行快车，还须要在塑造拳头产物、树立山西品牌上下功夫，也便是要让山西产物得到很大的市场认可度。

　　近年来，咱省成功塑造了山西小米、山西陈醋、大同黄花、隰县玉露香梨等大批“晋字号”农业品牌。截止昨年底，全省绿色、有机农产物等验证达到5289个。2020年，先后对接粤港澳大湾区、长三角和京津大市场，全年大家都有30家公司、51个产物得到“圳品”文凭，“晋字号”农产物成功打入粤港澳大湾区。日前全省曾经组建农产物省级地域公使用物品牌13个、市级地域公使用物品牌33个、县级地域公使用物品牌18个，造成了涵盖多范畴多品种的省市县三级完善的地域公使用物品牌体制。

　　品牌缔造的市场价格是不可估量的，吉县苹果的品牌价格现在已达到30亿元，山西汾酒的品牌价格有1396亿元。现阶段咱们该怎么经过“晋字号”品牌来拉动资产进行？王进仁推荐，咱省围绕“地域公使用物品牌、公司品牌、公司产物品牌”塑造，经过母子品牌的方式，来构建山西的品牌体制。“十四五”时期，就围绕十大资产集群进行，咱省将公布50个省级农业公司品牌、100个知名农产物品牌。同一时间，经过品牌宣传和推广不停扩大山西农产物品牌的作用力。

　　王晓闻以为，除了塑造品牌，准则的构建也非常要紧。不光有单向的准则，还要有个准则体制的建造，这样品牌才能叫得更响。

　　一方面塑造品牌；另一方面还要提高品牌的作用力。王进仁显示，要南下粤港澳、东进长三角、北上京津冀。日前，咱省和北京、上海、湖南、深圳、广东等市场展开了各式方式的对接和合作，经过直销方式，推进了山西农产物的出售。前一会儿，山西首条农产物特点精品街在上海落籍，这也是咱们“晋字号”品牌向外部市场迈出的又一大步。（王秀娟）