松茸、松露、鱼子酱、鲍鱼、海参……这点现在耳熟能详的食材，在十几年此前的境况却却非如许，要么有些尚未被多数人所知，要么有些尽管熟悉，却总是被冠以“贵”的名头，想要映入正常百姓家，也许也其实不简单。只是随着时间的推移、花费理念的改变和制造技艺的不停提高，这点本来矜贵的食材现在却显得有些亲民了起来，且不说海参、鲍鱼，就连过去在西餐里常见的鱼子酱也最初渐渐当地化，成了不少乐意尝鲜的客户的关心点。松茸，演绎旬味之美在往日很长一段时间里，松茸皆是偏安于西南一隅的普通菌菇，甚而由于特异的气味还屡遭嫌弃——不得不说，在吃松茸而且把它的身价提升这件事上，咱们相当大水平上遭到了邻国日本的作用。松茸在邻国的身价之高，那是古已有之的事宜。从奈良时期最初，这类长在松树下的菌菇就曾经被形容为“秋之香”，等到了安全时期，去林子里采松茸也曾经变成了一个贵族的休闲活动——假如你乐意的话，也可行将它和当下的野奢露营划个等号。而随着时期的进行，松茸一度泛滥，成为人人皆可食用的食材，可好日子大概也就持续了几百年，以后减产的松茸再次走上高价之路，一直到此刻，都算不得是本地市场上可行自由购置的食材——而本地市场上多数的松茸，很可能皆是来源华夏云南和东北地域，终归作为日本最重要的的松茸进口国，华夏向日本出口的松茸占到了其进口量的70%。当世界旅游最初成为众多人的平常消遣，中间日两国的饮食文化交流越来越频繁，尤其是当越来越多的人晓得在日本售价不便宜的松茸多数是来源华夏的时刻，一场对于当地松茸的盛宴也就此最初了——终归晓得东西是一回事，晓得东西贵便是此外一回事儿了。云南的松茸凭借着产量大和宣传到位在短时间内就出了圈。这类长于松树和其它树种混交密林中的菌菇在每年6月最初冒头，于7、8月间达到旺季，以后渐渐减产至完毕——这也意指着，假如你想要吃到性价比高少许的松茸，选在7、8月的时刻下手收购最为划算。平常概况下，此时的松茸售价约莫在200元-400元一斤，依据松茸的个体差异，价值会有上下变化。可别说吃个菌菇还得花上几百块钱，终归作为一个没有办法人力种植的菌菇，它天然带有的“旬味”特点就迷惑了不少人。至于松茸的抉择准则，那也很有考究。通常概况下，个子大的松茸当然是更受钟情的，但除此之外，你还得观看松茸能否开伞，一朵个子大而无开伞的松茸，才能在这种挑剔的市场上得到更高的售价。鱼子酱，即刻享受的风味所谓鱼子酱，特指鲟科鱼类的卵经轻微盐渍而成的美食，多数人对这种食材的感官常在会与“珍贵”联系紧密——过去的皇室用食材、顶级西餐的准则配置、按克出售……尽管有些说法未免通过了些，但大体上，鱼子酱贵而难得这件事是错不了的，终归在制造力不甚强盛的往日，面临没有办法养殖、多为野生状况的鲟鱼，光是捕获时便是不容易的事宜，其珍贵性也当然可行想见。只是到了此刻，这样的概况曾经有所改变，在浙江千岛湖，鲟鱼淡水养殖曾经有了超越20年的经历，范围也差不多可观——本来高高在上的鱼子酱，现在也随着养殖技艺的进行，走进了正常百姓家。黄金鱼子酱是由于鲟鱼卵膜外层未着色的状况，数量稀少。 以卡露伽品牌的人力养殖鱼子酱来讲，它不但供给了奥斯卡颁奖晚宴，还可为客户提供从7年、8年、9年到20年的不同年份、级别的鱼子酱，至于价值，也可能会比你想象的更低少许——一罐初学级10g装7年生鱼子酱的价值在百元上下，是隶属跳一跳就可以摘到的果子。至于吃法，可能也比你想象的更容易少许。最干脆的自然是开封后干脆食用，但假如你想要更多少许的档次，也可行将其点缀在蒸蛋之上，又或许与生蚝同食——独一要提示的是，这类食材其实不符合加热食用。鲟鱼养殖场 鲍鱼，可行轻松尝到的海之幸味能够占据“鲍参翅肚”的首位，鲍鱼这类食材的实力当然不容小觑。作为生长在海洋里的经典食材，要想在没有办法人力养殖的概况下获取鲍鱼，恐怕唯有亲自下海去捞这一个伎俩了，假如将时间倒退回几百年此前，无氧气瓶、无输气管或二级头、无潜水面镜……总之你所能料到的这点现代化设施全没有的概况下，捞鲍鱼这件事，可真的是一件“有能者居之”的大难事儿了，终归下海找鲍鱼是一回事，能憋着气在海底下把鲍鱼从岩石上撬下去还是此外一回事了，也正因而，能在制造力不强盛的时期享遭到鲍鱼供给的，当然非是平凡劳动国民。尽管现在体量大的单只野生鲍鱼仍旧不廉价，若是论上“一头鲍”、“两头鲍”之类的干货价更高，但幸好随着养殖技艺的进行，越来越多的实惠型鲍鱼最初走进大众花费市场，50g一只的九孔鲍售价在10元左右，若是遇上折扣，这价格可能还会再下调20%-25%左右，自然，要是你生活在有鲍鱼养殖基地的海边，那购到这一规格的鲍鱼的价值可能更低。至于鲍鱼的吃法，那当然也是不用多说，与林间散养的老母鸡同煮的鲍鱼鸡汤，加了蒜蓉和fans一同蒸熟的蒜蓉鲍鱼，又或许是将其与红烧肉一同炖煮的“米饭杀手”鲍鱼红烧肉，多多少少都以前在你的餐桌上亮过相，所谓“飞入正常百姓家”，亦只是是如许吧。 | 
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