新华社上海8月3日电 题：当AI遇见早餐工程，有啥不一样？

　　新华社记者周蕊

　　门店内，机器人烧制的早餐可行自主选取，结账时AI（人力智能）“慧眼”辩别，“刷脸”即可买单；电话上动动手指提早下单，就能在智能柜里刷码领取早餐；假如你错通过了门店的业务时间，还可行经过24小时开放的智能小吃机，吃上热乎乎的现制现售汤面。在这种社区食堂里，早餐有了不一样的“科技味”。

　　这座不通常的社区AI食堂位于上海市长宁区虹桥街道，面积大约130平方米，设计有自主中餐区、自主浇头面档、网订柜取、24小时智能小吃机等4类地域，实现了全程数字化治理和没有人烹饪。

　　上海长宁区虹桥社区AI食堂外景（2021年8月2日摄）。新华社记者 周蕊 摄

　　记者现场见到，机器人将中央工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪体系中，体系会自动依据当日菜单辩别食材并发展煎、烤、蒸、煮等操作，一次可行同一时间达成100份菜品烹饪；在面档区，用餐者只要要将碗放到“取面位”，机器人便能“感知”定单来了，去压面机前取面放入汤篓自动烹饪，将面倒入碗内后，面碗自动运至面汤龙头前加汤，并自动出餐，同一时间，还配有10多个自主浇头可供用餐者自行抉择；结算的时刻，用餐者经过智能结算台自主发展菜品辩别、菜品价值计算，在收银台发展支付，支付形式包括人脸辩别、刷卡、扫码、数字国民币等。

　　“价格挺廉价的，餐食的抉择也多，光早餐就有30多个，环境也很整洁。”家住周边的李大爷听说四周开了全家特别的新食堂，特地前来尝尝机器人做的面条有啥不一样，“吃着没啥区分，也挺香”。

　　AI食堂内，机器人正好制作面食（2021年8月2日摄）。新华社记者 周蕊 摄

　　店内的员工差不多都由AI和机器人来担任，现场唯有两名员工为机器人“打协助”，负责投料和清洁事业。“惯例的食堂，一名员工大约可行效劳35人次到100人次的客流，AI食堂里一名员工可行效劳200人次的客流，比惯例食堂的效能提高了50%以上。”虹桥社区AI食堂的运营方上海熙香艺享电商务局限企业CEO李明说，社区食堂才刚上线，此刻日均客流量就曾经达到200人次。下一步，随着没有人食堂二期工程9月达成，这间“聪明”的食堂将可行进一步为社区附近的老年人配餐，每天可满足800到1000人次的用餐要求。

　　“技艺跑得快，也要‘等一等’老年人。”上海市商务委效劳业处副处长徐建春说，AI食堂专门加入了适老化技艺的利用，餐食营养构造针对老年人的要求设置，在结算的时刻还专门加入了老年卡的花费运用，用科技伎俩提高老年人的生活便捷度，守护特大都市的袅袅烟火气。

　　像AI食堂这样的创新业态正好得到上海位置看管部门越来越多的扶持。李明说，食堂所在的虹桥街道主动帮助公司解决场所选址、电力保证等困难，长宁区市场看管部门则依据公司提供的门店设置图纸，深入探讨新形式、新业态的市场准入，对AI食堂的实质制造、出餐、用餐、清算、排污等步骤，逐条探讨指导，终归颁发食品经营许可证。