新华社北京8月2日电（记者冯松龄、赵鸿宇）暑期已至，作为深受年青人追捧的奶茶，将迎接出售旺季。

　　但上海市市场看管部门本年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等若干品牌奶茶店突击审查发觉，食品标签不准确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等景象普及存留，激发社会关心。

　　北京概况如何？近日，记者经过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发觉其多家分店也存留蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等难题。

　　——蟑螂“不用管”，料理欠规范。

　　前一会儿，记者应聘映入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师，负责面包区“上包”事业，即把后厨做没有问题面包从货架摆放在橱窗，并帮助顾客选购面包。

　　上岗当天，记者看见一只指甲盖尺寸的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上汇报同组值班店员，但获得“没事，不用管它”的答复。

　　“水吧和面包房有蟑螂”在众多店员看来非常“寻常”。入职第二天，少许店员叮嘱记者，尽管店里请求很高，但“忙起来就顾不上那末多了”。

　　——腐烂水果接着用，产物标签随便换。

　　在“奈雪的茶”长安超市店，少许发黑的芒果摆放到后厨的桌子上，员工被提示要去掉“黑色”部分接着运用，“不需要浪费，稍料理一下即可”。

　　记者见到，少许标签纸等杂物不当心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出去后芒果泥接着运用。

　　一款“软欧包魔法棒”系列产物，按请求应在4小时内售完。但少许员工会将未售完的产物及时更改时间标签再卖。

　　奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期唯有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，制造标签为手工输入。因操作失误，显露过事业人士错将当天该品制造日期打成前一天的概况。直到晚上闭店时，店长才发觉。事业人士在群中私底料理了此事，相干概况并没有对客户公示，也未采用全部补救举措。

4月21日，记者发觉“奈雪的茶”西单大悦城店的事业人士错将当天该品制造日期打成了前一天。

　　——手套不戴，抹布不洗。

　　记者在事业中见到，员工用统一个手套，同一时间料理不同的食物，且差不多从不更换。碰到客流高峰期，店长等其它事业人士会干脆到后厨上手操作，好多时刻不戴手套干脆料理食材。

　　《中华国民共和国食品平安法》划定：“餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前理当洗净、消毒，炊具、工具用后理当洗净，维持清洁。”

　　记者在被布置“擦盘子”时期，屡次询问店员一块抹布擦几十个盘子能否需清洗抹布，获得“十足不用”的答复。

　　奶茶店请求擦拭桌面的毛巾4小时必需更换，每一次更换后要打上时间标签。但记者在面包展区仅2天，就碰到了2次无及时更换的概况。

　　——平常卫生很随便，审查一来就重视。

　　暗访现场，记者见到，不少员工干脆踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做全部清洁料理。

　　但每一次上级来审查时，店员们就会暂时梳理地面卫生，对平日较为复杂的后厨发展体系清算，紧急清洗各式机器。

　　“奈茶的雪”却非个案。北京市市场看管局之前在突击审查中发觉，部分茶饮店运用过期的、不新鲜或“三没有”物料等难题，并责令其整改。

记者在“奈雪的茶”西单大悦城店后厨拍摄的水果堆放处。

　　本年6月，南京市玄武区市场看管局推出的专项抽检结果显现，喜茶在微生物、糖类方面存留风险。而在2018年、2019年喜茶也均显露喝出“异物”等难题。

　　为严查严管各式网红奶茶店不及格景象，国度市场看管总局在2018年6月12日发表《对于增强现制现售奶茶果蔬汁监督治理的通告》，提议了对网红饮品的详细治理、监督请求。

　　华夏农业大学食品学院副教授朱毅以为，奶茶店遍地，同质化惨重，竞争剧烈加上原资料涨价，同一时间外卖形态占比增添，不少客户并没机会看实体店面，这就形成了店家忙于挣钱，疏于治理，应付看管，卫生成了共性难题。

　　“假如只顾追求新奇营销和利润获取，而不行确保食素质量平安，终将没有办法经受时间的考验。”华夏客户权益庇护法学探讨会副秘书长陈音江以为，奶茶经营者除了塑造“IP”，应更多把精力和本钱花在产物品质把关上，为客户提供平安放心的产物，才能越走越远。（参加采写：孙雨晨、简子奇）