记者｜于浩

关乎食品平安的“明厨亮灶”工程一直是各地政府致力推进的要紧事业之一。

近日，浙江省市场看管局党委书记、局长章根明对外具体推荐了7月6日上线的“浙江外卖在线”平台。浙江地域从事网站餐饮的商家需入驻该平台，并以视频方式实时公布食品加工制作进程。

但与过去的“明厨亮灶”不同，这次浙江省发表的平台功效其实不仅限于公布后厨，却是针对网站餐饮的诸多步骤，如针对骑手配送、商家运营等步骤都推出了对应的看管体制。

据章根明推荐，全个浙江外卖在线平台包涵七大板块：商家治理、平台治理、厨房治理、配送治理、花费治理、骑手治理和办案治理。

商家治理板块中，浙江外卖在线平台已归档的商家数达29.3万家。平台将来会对商家经营许可与业务牌照的颁发备案概况发展治理，商家可经过浙江外卖在线商户端达成商家消息填报、备案索证索票、餐具消毒等台账消息。 

苹果利用商店显现，浙江外卖在线商户端开发者为杭州祐全科技进行局限企业。天眼查材料显现，该公司为智慧食安全体解决方案供给商，之前曾中签山东省市场监督治理局“智慧市场看管”一体化平台营业整合名目，以及为武昌区55所中小学、幼儿园建造“互联网+明厨亮灶”进级改装效劳名目。

在平台治理方面，浙江外卖在线将美团、饿了么等平台的责任归结为之下几方面：起首平台须要对商家的经营许可与业务牌照发展核验；同一时间要对平台上的商家规范运营的概况负责，如商家存留虚假营销等概况，平台也需承受责任；其次，平台还需承受起食品平安责任与骑手保证责任。

开设阳光专区正是平台食品平安责任的表现，也是厨房治理的内容之一。界面新闻曾报导，美团、饿了么将在平台首页为已达成“明厨亮灶”改装的商家开设“阳光专区”，客户可察看商家后厨的食品加工全过程。美团、饿了么之前也向界面新闻显示，将经过少许平台战略激起商家的参加度。

除后厨操作之外，食材平安是食品平安的源头保证。本年3月，浙江省市场看管体系食品平安事业暨“浙食链”体系已投入运用，该体系经过将农产物打码入库等形式发展食品和食用农产物追溯闭环治理。在“浙食链”体系的根基上，浙江外卖在线平台请求全部商家对购置的食材食品发展扫码备案，看管部门则依据纪录对食材发展溯源与品质检验。

鉴于观测数据，浙江外卖在线将来会对平台上商家的食品平安责任履行概况发展定期估价，如有难题将来会向美团、饿了么等平台同步，并请求限期整改。 

章根明在发表会上说起，在上述步骤，平台将导入AI巡检的形式。AI自动辩别体系将来会对厨房内事业人士的举止发展读取并辩别，如存留动作不合规的概况，AI将自动生成照片并推送至商家侧。

在配送治理板块，该平台从餐具、包装、封签三方面临配送步骤发展看管，包括餐具与包装能否环境保护合规、封签能否维持完好等，都会成为看管的内容。如客户签收时外卖封签有破裂的概况，可抉择拒签。

骑手治理也是浙江外卖在线平台的要紧一环。发表会上，章根明显露，日前浙江外卖在线平台上的骑手档案中包涵浙江省内美团、饿了么平台上的全部注册骑手，总数超35万人。 

平常骑手权益保证的一大难点在于如何平衡配送时效与骑手交通平安之中的矛盾。骑手超速行进的交通犯法景象频现，但源于相当大一部分骑手并没有与平台签定劳动协议，根本社保在这一团体内的掩盖水平很矮。据北京市协作者社会事业进行中心本年发表的《骑手生存与进行要求汇报》统算，国家内部平均仅有26.53%的骑手与外卖平台签定了劳动协议。

针对配送时效的难题，浙江省看管部门联合骑行时间、步行时间、路面状况、负载、天气等要素，为浙江外卖在线平台设置骑手配送时间算法，为每一单计算出合乎道理的配送时间区间。在合乎道理配送时间区间内，客户不行给出差评、平台不行处罚骑手。章根明还显示，未来将经过镶嵌GPS芯片的形式对骑手头盔、交通用具发展数字化改装与看管。

值得一提的是，除改善技艺伎俩之外，浙江省也在经过法律伎俩来推行在线餐饮产业的规范化。

7月30日，浙江省十三届人大常委会第三十次会议经过了对于修改《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩治理划定》等位置性法则的打算。此中一项划定，从事网站餐饮的小餐饮店，理当一步步实现以视频方式在网站订餐第三方平台实时公布食品加工制作进程，详细法子由省市场监督治理部门划定。

据统算，截止8月底，浙江外卖在线共接入“阳光厨房”商家8.42万家，纠正后厨难题5044个，料理违纪商家184家。日前，该平台已实现对美团外卖、饿了么两大外卖平台、29.33万商家、35.3万骑手、日均400万份外卖食品的概括处理。