记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

10月28日，百胜华夏(09987.HK)推出了2021年第三季度业绩公告，截止9月30日的第三季度，企业总收入为25.5亿美元，较昨年同期的23.5亿美元增添9%（或增添2%，不计及外币换算的作用）；净利润为1.04亿美元，较昨年同期的4.39亿美元下调76%。

财报称最重要的是源于经营利润降低，以及按市值计价对美团的股权投资的损失。百胜华夏持有的美团股票第三季账面损失3200万美元。

肯德基与必胜客一直是百胜华夏营收的最重要的来自，而在第三季度，百胜华夏同店出售额算同比下调7%，此中肯德基和必胜客区别下调8%和5%。同店出售下调拖累三季度餐厅利润率下调至12.2%。百胜华夏将原因归结为，遭到了7月下旬以来疫情的作用，导致社交运动降低，外出量大幅降低以及暑期旅游撤消。

只是，业绩下降并没作用到百胜华夏的扩张速度。

财报显现，第三季度总共新开了524家门店，创单季度开店历史新高，最重要的由肯德基品牌和必胜客品牌开店拉动，区别新加362、103家。截止2021年9月30日，百胜华夏共具有门店11415家。与此同一时间，百胜还计划将2021年新开店的数量由本来1300家上调至1700家。

实是上，在第三季度从前，百胜一系列重振举措曾取得必定效果。

本年以来，肯德基、必胜客全在提速原土化菜单创新，例如肯德基公布联合位置特点的“都市早餐系列”如武汉热干面等。另外，必胜客也在鼎力推进小型门店的扩张。在第三季度新加的门店中有70%为小型门店。小店形式可行帮助下降本钱、提高拓店速度，与此同一时间，门店密度的增添也可行帮助企业更好地抓住强劲的外卖要求。

发表2021半年报时，百胜华夏首席财务官杨家威曾显示，与两年前比较，必胜客体系出售额规复正增添，受新店迅速扩张拉动，而肯德基的体系出售额亦实现了7%的增添

另一方面，百胜华夏也在试图将营业版图扩展到咖啡范畴。

2020年4月29日，百胜华夏和意大利咖啡品牌Lavazza宣告已创建合资企业，一同在华夏运营Lavazza咖啡店。本年9月，百胜华夏与Lavazza就此前成立的合资企业签定合同，以提速在华夏布置。

Lavazza先在咖啡市场感性度最高的上海开出20家门店，随后悄然进驻北京、广州和杭州。截止本年9月，Lavazza华夏门店数量达到了25家。百胜华夏计划到2025年，在华夏开设1000家Lavazza咖啡店。

但这点措施也许在短期内没有办法提振百胜华夏的全体业绩。

百胜华夏首席财务官杨家威显示，近期宏观环境依旧充满挑战，新冠疫情（尤其是德尔塔变异毒株导致的疫情暴发）会接着作用花费举止，并作用同店出售额复苏。他坦言，第四季度的出售额与利润率平常是最低的，出售与运营端的小幅浮动都会作用利润水准。 他估计第四季度餐厅利润率会遭遇几个方面的负担，包括了同店出售下调、原资料价值上升以及工资上升。