来自：北京商报

　　临近过年，各大酒店谋划起了新的业务。1月11日，北京商报记者理解到，全中国各地的酒店都接踵公布了年夜饭产物，为“就地过年”提供了更多的抉择。

　　就北京市场来看，北京燕莎中心凯宾斯基饭店公布了阖家欢乐新春“客房+团圆宴”组合套餐。获悉，“花开富贵”新春套餐包涵2间奢华客房2天1晚住宿及人均价格398元的6人新春团圆宴一桌，并赠送次日4人世界自主早餐、无偿泊车位等。

　　同一时间，位于国贸商圈的北京嘉里大酒店也公布了宴会厅阖“嘉”团圆晚宴。获悉，该酒店公布的阖“嘉”团圆年夜饭每位488元，同一时间，为了增添迷惑力，酒店还将孩童乐园加入了年夜饭产物序列。

　　面临疫情的浮动，不少酒店也公布了“自提”“外卖”等选择，同一时间，小型团圆宴也成为了各酒店的主流产物。

　　北京商报记者理解到，在当前的方式下，部分酒店的年夜饭套餐趋于以“外带”为主。北京西苑饭店的相干负责人王女子叮嘱记者：“本年，北京西苑饭店分成两种形式发展准备和推广。由于大伙仍是相比担忧疫情的浮动，再加上有各式政策的请求，是以也做好了打包回家的准备。”

　　值得一提的是，比较于往年，本年的年夜饭范围也有所“缩减”。 北京燕莎中心凯宾斯基饭店的相干负责人还谈到，考量到疫情防控，酒店公布了更符合家族版的小范围年夜饭，6人就能起订。而从日前各酒店公布的年夜饭范围来看，根本都不超越10人一桌。

　　除了年夜饭套餐，年货的出售仿佛也成为了各酒店当下的“招数”之一。正如年夜饭一样，制备年货也是每家每户过年的“重头戏”。北京商报记者理解到，北京方恒假日酒店就公布了蒸蒸日上、金玉满堂、年年锦鲤三款面点礼盒以及一款香米礼盒。此外，新年大吉、福禄寿喜、生机没有限、恭喜发财等年糕礼盒，则是当下北京嘉里大酒店在售的新春贺年礼盒。

　　华美酒店顾问机构首席常识官、顶级经济师赵焕焱剖析指明，年夜饭套餐可行增添酒店收入，酒店的特点餐品还可行塑造酒店餐饮品牌。可是，酒店必需注意制作进程的卫生，防止产生食物中毒而得不偿失。

　　此外，在资深旅行行家王兴斌看来，在疫情防控常态化的大背景下，酒店提供年夜饭并出售其它的少许节日使用物品、食品，是应当保存并提倡的。春节是华夏的惯例节日，酒店改良预订年夜饭的形式，并公布年夜饭的半成品，这也是客户所须要的，客户一方面要改进生活，另一方面还要发展疫情防控，因而各酒店公布多样化的年夜饭效劳方式是十分必需的。

　　“而在年夜饭人口的操控方面，应当依据各酒店的不同概况来制订，各酒店的范围、层次、设施都不相同，是以最高人口的划定也应当因地制宜。同一时间，酒店餐桌的距离应当严刻把控。”王兴斌还谈道，“过年既是客户的须要也是酒店提高本身经营效益的好时机。在疫情防控常态化的前提下，怎样能够满足客户过年过节、亲人团聚的愿望，应当如何采用多样的形式来适应客户的各式要求，是然后各酒店须要考量的难题。”

　　另外，另有业者以为，本年受疫情浮动的作用，人士往来大幅降低，从而导致酒店年底的会议市场惨淡，是以酒店也只能被强迫想更多的法子来开源节流，霸占新春市场。

　　北京商报记者 关子辰 吴其芸