在华夏香港，谭仔米线或许是显露频次最高的米线店。每到迟早用餐高峰时段，操着半生粤语的效劳员阿姐飞速穿梭在塞满食客的店铺中，年龄身份各异的客人拼桌用餐，熟练地抉择鱼蛋等五花八门的配菜与米线搭配，不时有人被特辣汤底刺激到发出“嘶嘶”声。这样的情景差不多每隔几条街全能见到。

此刻，香港人就要把谭仔米线吃到市场。9月13日，港交所披露，谭仔世界经过港交所到市场聆讯，最快于下周招股，国泰君安世界为其独家保荐人。

谭仔世界是华夏香港连锁快餐品牌“谭仔云南米线”及“谭仔三哥米线”的运营商，这两个品牌均源自1996年在深水埗创立的谭仔米线店。2008年，谭氏家庭因经营理念分歧，拆分为现在的两个品牌，2017年均被日本丸龟制面母企业东利多斥资11.1亿港元采购。

相片截自招股书

招股书消息显现，截止2019年、2020年及2021年3月31日止的财政年度，谭仔区别录得收益15.56亿港元、16.91亿港元及17.94亿港元，复合年增添率为7.4%。同期三年溢利区别为1.97亿港元、1.9亿港元及2.87亿港元，复合年增添率为20.7%。

于最终可以日期，谭仔世界共经营156间餐厅，包括掩盖港九新界18区的76间谭仔餐厅及74间三哥餐厅、深圳的3间谭仔餐厅及新添坡的3间三哥餐厅。依据市场调研及征询机构欧睿世界汇报，按2020年餐厅数目计，谭仔为香港亚洲粉面专门店的第1位，占市场份额六成。

谭仔能在香港粉面界称霸的一种要紧原因，是其对米线的创新与原土化合一。

谭氏家庭祖籍湖南，于上世纪60年代赴港，也许是受此作用，谭仔在香港首创了车仔面式麻辣米线的吃法，即合一了云南米线、四川麻辣口味、以及港式车仔面式添加多个配料的烹煮形式。另外还提供如“土匪鸡翼”等在本地颇具特点的小食，后因得到美食家蔡澜在专栏内介绍，快速走红。

为适应当地香港人清淡却想寻求刺激的口味，谭仔依据自制配方调造出多个辛辣汤底，包括麻辣、酸辣、煳辣等口味，也提供不辣的选择。一种标记性的特点是，谭仔会让顾客依照本人的喜好从10级辛辣水平中做出抉择，这种措施如近已成为香港同类餐饮的标配。

颇具特点的口味，匹配快餐店式经营手法，不到50港元的客单价，以及谭仔多聘请云贵川赴港新移民效劳员阿姐造就的特异品牌作风和良好效劳态度，让谭仔快速在香港粉面市场崭露头角。

另一方面，从早期便践好的高度准则化及可扩张的运营形式，是谭仔在一众粉面店中脱颖而出，终归成功范围化、品牌化的要紧原因。

早在2009年，谭仔云南米线最初推进五常法治理体系，即保持素质环境的一个低本钱治理方法，在那时是香港第全家推进这类方法的粉面店，后期，谭仔还最初了中央厨房建造。日前，除了新开店的新添坡和深圳采纳第三方收购代加工的形式外，香港地域均由中央厨房发展聚集收购和制造，再将半成品分配至各家门店。

在这样的高准则化操作下，谭仔的纯利率在2019-2021年度区别为12.7%、11.3%及16%，这在香港连锁快餐品牌中间隶属高水准。

只是香港市场容量终归局限，在全体营收渐渐稳固、原土开店愈发趋于饱和的概况下，谋求香港以外的扩张是谭仔未来的经营要点。

招股书显现，本次谭仔世界到市场筹资额估计将以于扩大香港、内地、新添坡、日本及澳洲餐厅网站和中央厨房。计划于2024年3月31日此前区别在香港、华夏内地、新添坡、日本及澳洲开设约44间、55间、24间、25间及15间新餐厅。

本年4月，谭仔在深圳开出了第全家分店，当天排号超1300位，于今其深圳门店数已达3家。映入内地市场的谭仔连续了在香港的运营形式，菜品没有很大浮动之余，客单价也定位在54元左右，在高峰期也会让客人拼桌用餐，颇有港人试图榨干每一桌价格的作风。

但在竞争剧烈、作风各异的内地粉面市场，谭仔是否凭借港式云南米线的产物特点，以及高度准则化及可扩张的运营形式杀出一条血路还是未知。之前，在2013年首尾，谭仔三哥米线曾在上海展开分店，最终却以结业收场。

另外，粉面赛道上的竞争对手们曾经范围巨大、弹药十足。

“和府捞面”一会儿前宣告达成近8亿元E轮融资，开出300多家门店；“趣小面”曾经悄悄在14个都市开了64家店铺；“遇见小面”于今融资近5亿元国民币，开出近100家门店。在2021年，“资本抢吃兰州拉面”的概况曾经屡看不鲜，而此时才刚刚入场的谭仔米线能走多远有待观看。