国民网北京1月26日电 （记者刘佳）1月25日，华夏烹饪协会发表《2021年华夏餐饮市场剖析及2022年市场前景预测汇报》（之下简单称呼《汇报》），盘点了2021年华夏餐饮市场特色，预测了2022年全中国餐饮业进行前景。

餐饮产业全体稳固规复地域市场规复态势显著

《汇报》显现，2021年，全中国餐饮收入46895亿元，与上年比较由负转为正增添18.6%，两年平均下调0.5%，还未规复至疫情此前的2019年水准；限上餐饮收入10434亿元，初次突破万亿大关，同比也转为正增添，增速为23.5%。全中国餐饮收入占到社会花费品零售总额的10.6%，超出上年0.5个百分点，况且增速再一次超出社会花费品零售总额增幅，优先优势扩大至6.1个百分点。2021年全中国人均餐饮花费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业接着发挥推进经济增添、拉动花费回暖的要紧驱动效用。

2021年，全中国各省区餐饮市场增速悉数都由2020年疫情初发的负增添转为正增添。广东省、山东省、四川省、江苏省、浙江省等惯例餐饮资产大省复苏态势稳中向好，而且广东省、四川省、浙江省餐饮范围挨近于或许已根本规复至疫情此前水准。海南省、湖北省、山西省、四川省、北京市、重庆市等地域餐饮市场复苏势头更为快速，增速达到了30%以上。

新零售提速成进行特点绿色健康可持续进行推进实现碳达峰碳中和

疫情防控常态化下，新零售成为新时期新花费新趋向，餐饮零售化快速进行。餐饮全资产链上若干步骤，从最前端的净菜，到处理包，再到净菜与处理包组合而成的半成品、成品，统称为“预制菜”，都可作为商品或产物，通常提供应客户和公司。

新零售为餐饮业产业化准则化进行提供了要紧门径，有助于产业下降本钱、提升效能、范围扩张，丰富了菜品种类，也满足了客户快速便捷、便捷、准则化的花费要求。况且，餐饮零售化还下降了治理难度。另外也有益于食品平安看管，对降低餐厨垃圾、降低餐饮浪费也起到了必定效用。

作为末端花费资产，餐饮全个资产链条中的碳释放都会作用餐饮业的碳达峰碳中和。越来越多的餐饮公司最初探寻有助于环保的可持续进行形式，在资产链各个步骤践行节能减排、绿色进行。树立低碳理念，引导低碳花费，餐饮业也在高度关心平安健康的烹饪形式。另外，越来越多的可持续食材、生态友好食材最初显露在健康环境保护食谱里，推进绿色进行变革。

《汇报》提议，2022年是实行“十四五”规划的要害之年。在坚持稳中求进，完整明确周全落实新进行理念，加速建立新进行格局，推进高品质进行，科学统筹疫情防控和经济社会进行的事业基调总指导下，进一步保持巩固餐饮市场稳固复苏效果。