本文来源合作媒体：天天IPO（ID：pedailyIPO），作者：杨文静、刘福娟。猎云网经受权发表。

没料到，麻辣烫也能跑出一种IPO。

投资界据悉，证监会世界部披露——上海杨国福公司治理（团体）股份局限企业（即杨国福麻辣烫）提交《股份局限企业境外初次公布发行股份审核》资料。这意指着，横扫麻辣烫江湖的杨国福正规迈向港交所，冲撞“麻辣烫第一股”。

发家于东北，杨国福麻辣烫开遍了大江南北。这家企业背后站着一对曾靠摆摊为生的东北夫妇。用了20好几年，它们在全中国开出6000家门店。另外，杨国福还带出了一种麻辣烫东北军团，他是张亮麻辣烫创始人的表姐夫，亲弟弟创业做了汆悦麻辣烫。时于今日，麻辣烫资产曾经成了哈尔滨宾县的一大资产。

杨国福麻辣烫IPO，不过眼下餐饮到市场潮的冰山一角。春节前夕，和府捞面准备赴境外到市场的信息震惊餐饮业；而差不多同时，中式快餐连锁品牌乡下基曾经提交了港股IPO招股书，另有老乡鸡、巴奴火锅、粤式火锅捞王、海鲜餐厅七欣天、老娘舅、西贝正好赶来。开店准则容易可迅速复制，这样的连锁餐饮此刻都抢着到市场。

东北隐形巨头，要去IPO了，夫妻联手开店6000家

麻辣烫红遍大江南北，得益于一种不行吃辣的东北人——杨国福。

20好几年前，杨国福夫妇仍是哈尔滨一对靠摆摊为生的小商人，它们卖过水果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠，却一直收入平平。一次偶遇，夫妇二人发觉了一个叫“麻辣烫”的街边小吃，只需将各色菜食放进麻辣汤料中煮沸就能食用，操作方便，味道也非常迷人。

这类小吃很快引起了杨国福的兴趣。2000年，在哈尔滨一间小小的地下出租屋里，杨国福夫妇做起了麻辣烫。

麻辣烫起由于长江之滨，是正宗的川味菜品，这让不行吃辣的杨国福非常苦闷。因而，杨国福突发奇想，打算做一个更符合北方人的麻辣烫底料。他以骨头熬制的高汤为底料，加入数十种香料，再浇上牛奶，几番开张试错、收集食客反馈，再停业调制口味后，终归研发出了一个特异的汤底。

好几年后，杨国福指着“研发厨房”内各样麻辣烫产物说：“可行喝汤的麻辣烫，是从咱们这儿最初的。”

有了独家配方，杨国福准备大干一场。2003年，哈尔滨永和街开出第全家麻辣烫品牌直营店——杨记麻辣烫，这即是杨国福麻辣烫的前身。没料到，杨记麻辣烫营业一会儿就非常火爆，亲戚友人们见到了商机，纷纷提议加入麻辣烫创业大军的想法。

杨国福大手一挥，“只需乐意做，都可行挂咱的牌子。”自此，杨国福最初为亲朋好友提供炒料配方，并亲自指导它们开店。找上门加盟的人越来越多，两年之内，哈尔滨及其附近的麻辣烫门店数量就开到70多家。按照不同的区域，加盟费从开始的1000元-3000元到后来的4990元-7900元不等，杨国福赚取了第一桶金。

随后，杨国福的麻辣烫版图徐徐拉开。2007年，杨记麻辣烫有了一种更朴素干脆的名字——“杨国福麻辣烫”。此时，“杨国福”商标注册成功，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮局限企业也正规成立，并开展了特许加盟经业务务。

今后，杨国福麻辣烫打开迅速扩张的形式。仅一年，全黑龙江省就开出500家加盟店，还在内蒙古开设了第全家省外加盟店。2010年，杨国福打算整顿规范加盟形式，重整以后推进品牌走出了东三省。彼时杨国福麻辣烫曾经落地超1000家门店，十年后，这一数字翻了6倍。

2019年底，杨国福曾在采访中显露，当年企业营收估计将达到13亿元，这此中，加盟费只占两成，多半收入来源商贸模块。五年内，企业计划将国外门店的数量扩展至1000家，国家内部门店数量增至9000家，团体全体营收达100亿元。

然则，在品牌快速扩张的另一头，食品平安难题也纷至沓来。先是20多家店铺在外卖平台上证照不符，继续又被曝员工切肉时将双脚放上案台。昨年7月，某视频博主潜伏到门店厨房，拍到仓库内食材被老鼠咬后仍接着运用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗干脆水煮等难题，干脆将杨国福麻辣烫送上热搜。

创业20多载，杨国福曾经50多岁。从北上广深到三四线小城，再从街边巷口到各大高校食堂，甚而在国外若干国度，杨国福麻辣烫都未曾缺席。而在辉煌与争议中，这种耳熟能详的名字来到了IPO大门前。

记忆四年前，当被问到能否准备到市场时，杨国福给出了一种否定谜底：“随着市场当然繁衍，日前无考量，感觉做餐饮仍是本人做一把手相比踏实。”但现在，这种谜底却被他本人改写了。

加盟费万元起，东北撑起半壁江山，投花费的VC来了

有趣的是，麻辣烫扛把子——杨国福和张亮全来自东北。

张亮麻辣烫创始人出生于1985年，比杨国福小15岁。20多岁在四川跑营业时，他遭到冒菜启发，打算将它引入东北。为了让麻辣口味符合东北人，张亮做了两件事，一是将四川惯例的麻辣红油汤底改为了骨汤，二是调料中加入东北人吃火锅时爱加的麻酱。随后，张亮麻辣烫快速开启东北市场。

一最初，杨国福和张亮的扩张之路皆是靠身边的亲戚友人宣传，用统一个招牌，还不收加盟费，选个不会抢业务的位置，开家新店，大伙一同干。短短两年多的时间，杨国福和张亮就开了20多家分店。

江湖上有好多传说，例如传闻杨国福是张亮的舅舅，张亮一最初是杨国福店里的员工，甚而有人说张亮“偷师”了杨国福的配方。

对此，张亮曾在对外专访中澄清，本人从映入产业之初便是独立进行的。只是两人的确有亲戚关连——杨国福是张亮姑家的表姐夫，二人是无血缘关连的平辈。自然，映入麻辣烫产业，张亮承认是受杨国福的作用。

关于麻辣烫连锁而言，加盟费是一笔不菲的收入。以张亮麻辣烫为例，其加盟费分两档在一线都市和省会、直辖市是19800元，其它地域仅为一万元。而杨国福麻辣烫的加盟费率依据地域划分更具体，在北上广深的加盟费率是27900元/年，港澳台地域39990元/年，其它地域及直辖市加盟费为23900元/年，在乡镇及县级市则为19900元/年。

此刻，麻辣烫资产成了哈尔滨宾县的一大资产。此刻说起麻辣烫，杨国福和张亮是两大招牌，就像华夏版的“肯德基”和“麦当劳”一样。今后，东北还诞生了众多其余麻辣烫品牌。例如，真实和杨国福关连近的——汆悦麻辣烫，创始人正是杨国福的亲弟弟。

另有一大量麻辣烫品牌正好赶来。觅姐麻辣烫创始人张晓慧原是国度摔跤活动员，2017年6月，她在上海开创了本人的麻辣烫品牌。即使在被称为餐饮寒冬的2018年，觅姐麻辣烫店铺从200家增添到600多家，缔造了餐饮产业的一大神话。

2021年6月，麻辣烫江湖最初涌现了融资——小蛮椒达成千万元级A轮融资，投资方为啟赋资本。之前，小蛮椒先后达成两轮融资，投资方区别是番茄资本、绝味食品和饿了么结合发起的绝了基金。

小蛮椒创始人郭博楠出生于1988年，也是一位东北人。2011年，郭博楠在上海创立了小蛮椒主营麻辣烫，花了一年多的时间，他就把小蛮椒做到了地域第一。小蛮椒主打“回归川渝地域经典的麻和辣”，提供川椒麻辣、麻辣拌等口味抉择，人均花费在26元左右。

像麻辣烫这类容易品类的餐饮名目，隶属“小而美”的轻产业形式，必定水平上幸免了餐饮产业受限于供给链、店面本钱、品控、人士人本等要素的难题，但对麻辣烫等品类来讲不容易造成品牌效应。从客户视角看，抉择麻辣烫或许其余小吃，非是非某品牌不可，它们更多考量的是就近准则或暂时起意。

风起于青萍之末。一位专注花费赛道的VC投资人曾对投资界显示，它们想投麻辣烫品类，但头部品牌曾经成形，想跑出新品牌不容易。况且，麻辣烫店还不差钱。这可行在杨国福和张亮身上得到印证，它们成立于今拒绝全部VC，理由是：不差钱。

2022，餐饮疯狂一幕：面馆、火锅、麻辣烫都抢着IPO

“一种小小的麻辣烫店居然全能到市场，还真有点想不到。”听说杨国福要到市场，在西安读研的小琳非常惊讶。杨国福麻辣烫是她吃过的第全家麻辣烫连锁品牌，从南方的本科校园一路“陪伴”她到了探讨生校园。

时于今日，全家装修得简练大方的门店，冰箱里放着荤素各种的自选菜品，匹配形式同一的食材加工，曾经成为连锁麻辣烫的标配。

“同一的加盟和运营形式，以及便宜的本钱和庞大的市场体积，麻辣烫想不火都难。”一位产业人员如下剖析。而这样的形式，在拉面馆和火锅等简单大范围复制的餐饮赛道同样适用。

春节前夕，绝味食品一则公告惊动了餐饮圈——和府捞面准备赴境外到市场。这是全家成立于2012年的中式连锁面馆，凭借着导入“捞面”品类和“书房”情景，短短数年开出数百家门店。

回顾2021年，VC疯抢兰州拉面馆的一幕令人回想犹新。昨年7月，和府餐饮宣告达成近8亿元E轮融资，创下连锁面馆产业融资记录。截止日前，企业共得到超16亿元融资，qq投资、绝味麾下网聚资本、龙湖资本、CMC资本、华映资本等现身背后。

时间来到2020年1月15日，以连锁经营为焦点的中式餐饮团体九毛九在港交所敲锣，到市场首日高开近44%，市值一度突破127亿港元。这家餐饮团体同样起由于一种小小的面馆。1995年，来源山西的大弟子管毅宏在海南盘下了一间小面馆，从此最初了他长达25年的创业之路。一路走来，这家小面馆终归挺进港交所。

你可能没留意到，与麻辣烫有着同样“出身”的火锅也正被端上IPO敲钟舞台。

本年1月12日，来源苏州的海鲜餐厅七欣天赴港递表，寻求在主板到市场。七欣天2006年在苏州成立，从主营野生海鲜螃蟹渐渐扩展至更多品类的海鲜，并进一步拉伸至火锅范畴，迄今成为国家内部第三大火锅连锁餐厅。

没有独有偶，2021年9月，粤式火锅龙头捞王也向港交所递交了招股书，拟募资2亿元在香港主板挂牌到市场。捞王成立于2010年，不同于川式红汤刺激味蕾的麻辣属性，以胡椒猪肚鸡为汤底的捞王另辟蹊径，走起了养生路线。截止2021年6月底，捞王在全中国26个都市开设有136家餐厅，此中超越80%位于江浙沪地域。

另有眼下创投圈炙手可热的巴奴毛肚火锅，屡次传出到市场的信息。2021年6月，巴奴毛肚火锅被爆出达成超5亿国民币的融资，由CPE源峰领投，日初资本、高榕资本、番茄资本跟投。之前，这一品牌拿到番茄资本近亿元注资。正如一位香港当地券商贩士所言，火锅店的形式相对准则化，是可以的餐饮股标的，信任疫情稳固后将来会迎接业绩改进。

经验了疫情的洗礼，越来越多餐饮boss拥抱资本市场。上个月，中式快餐连锁品牌乡下基曾经提交了港股IPO招股书；更早此前，老乡鸡已与券商签定到市场辅导合同，正好冲刺深交所主板IPO；另有西贝餐饮创始人贾国龙曾放言，西贝确定了要融资，要映入资本市场。

映入2022年，咱们正好目睹着这热闹的一幕：中式餐饮到市场潮大爆发。