来自：经济日报

　　近日，“新茶饮第一股”奈雪的茶发表盈利提前警告，虽然收入大幅预增，但估计将延续第4年损失。差不多同一时间，有媒体称喜茶或将大范围裁员。新茶饮，这种看似备受资本偏爱的高增添赛道，日子其实不好过。

　　明明产业扩张势头迅猛，几年内已在全中国拓展至30余万家门店，为什么还会陷入进行之困？最重要的有两方面原因。

　　其一，同质显著、缺少门槛。现制茶饮可复制性强，从原想到加工，均没有一律的秘方可言，简单被同行模仿；即使各家配方不同，也较难造成鲜明的口味差异。正由于此，头部品牌不到两周就公布一款新品，但依旧抵挡不了产物同质化难题。同质化作用客户的品牌忠诚度，不利于客单量提高。

　　缺乏相应的产业映入准则和技艺门槛，则加重了市场搏杀。在个别都市，新茶饮已处于过度竞争的饱和状况，甚而每隔数百米就有全家奶茶店。大品牌怕被模仿，小品牌艰难求生。未来那一些财力局限、缺乏特点的小品牌生存体积会越来越小。

　　其二，本钱高企、盈利艰难。新茶饮之是以“新”，在于告别了粉末冲调，采纳茶叶、鲜奶、水果等食材现制，素质提高的同一时间，本钱也大幅增添。日前，头部品牌的原料、人力、租金等本钱普及占总本钱的七成以上。依据相关公司公布的业务净利润率数据，有时一杯30元的饮品，公司赚到的利润不足1元。

　　只是，真实令头部品牌盈利艰难的原因，还在于商业形式。相较于加盟经营，最重要的头部品牌均采纳品控更佳的直营形式，靠零售端的差额挣钱。这类商业形式难以经过范围化下降本钱，况且越频繁扩张店铺，客流越扩散，单店损失的可能性越大。

　　往日几年，资本的大批涌入催熟了全个新茶饮产业。在资本“保护”下，不少公司首要考量的难题非是盈利能力，却是如何提高市场所占率与品牌认知度。这自然有必定的合乎道理性。可是，资本潮水终究会退去，假如无过硬的里面驱能源，仅靠资本加持的繁华又能保持多久？现在看来，之前迅速拓店埋下的雷曾经在一丝点出现。

　　步子跑得快了，身体品质要能跟得上。新茶饮理当重视修炼“内功”，在降本增效上下功夫，着重炼就供给链、数字化、差异化这“三昧真火”，造成新的增添曲线。

　　向供给链要增添。降本增效离不开高效的供给链治理。日前，不少头部品牌尝试自建茶园和果园，可是仅有产地直采也不够。来源产地的茶、果，如何用最短的路径、以最低的运输本钱和最小的损失，第一时间运抵门店，甚而如何以销定采，都须要更完善的仓储体制和更精细化的管制。

　　向数字化要效能。建造数字化、自动化设施，一方面能释放人工，提高运营效能，从而将人工更好用于效劳客户，另一方面也能下降人工本钱。理想中的数字化没有需员工靠回想达成操作，只要执行体系提示，这能降低人力失误和因失误形成的食品平安祸患。

　　向差异化要生存。对新茶饮而言，造成差异化优势不容易，但这依旧是构建品牌护城河、加强使用者黏性的基本门径。应接着维持产物革新，由于最能实现创新的方法之一便是坚持尝试。除了在原料上费心理之外，也可考量在奶茶休闲性的根基上增加功效性，例如提神、养生等，降低可替代性。

　　新茶饮难收获，此中很要紧的一丝是公司不想下降原料准则、门店品控，于是抬高了本钱，这恰好表现了相干公司的初心。在维持初心的根基上，公司还应更好地料理顾长远和顾面前的关连、拼守成和拼扩张的关连、向内修和向外延的关连。唯此，才有期望做华夏未来屹立不倒的茶饮品牌。