来自:大连海事大学

　　最近几天

　　“海大烧烤”火遍了咱们的友人圈

　　每当夜色落幕

　　烧烤的香气便变化在这浪漫的春夜里

　　食材在炭火的炙烤发放出噼啪响声

　　清脆而悦耳

　　面临该款海大美食新秀

　　现在你心动了吗？

　　? ? ? 烟火中裹挟的不但仅是迎春的期待和快乐，愈是学校和全部后勤事业者们对莘莘学子的关注与爱护。

　　? ? ? 本年春季，全中国多地疫情显露来回。严峻的疫情防控情势带来了相当大的挑战，面临突如其来的一种又一种困难，后勤效劳团体饮食部门整体员工用迎难而上、绝不退缩，做出了响亮的回应。

　　全力以赴 保证供给

　　? ? ? 收购部统算员王枫作为协调统算收购事业的负责人，电话手机消息铃声不停成为了近期的常态，“咱根本上每天都要接打100个以上手机，收发500条以上的微信消息，这点手机和消息内容差不多皆是对于协调解决30若干效劳商和10个食堂之中的收购衔接难题。”

　　? ? ? 实行校园全封闭治理后，食堂成了校内师生独一的就餐场地，食堂面对的供餐负担猛增，关于食材等物资的收购量很大，封闭治理使收购进程中碰到的难题也愈加繁杂。

　　? ? ? 据统算，封闭治理以来，学校食堂每日食材收购量达30多吨，涉及品类2000多个，须要分配到10个餐厅60若干窗口。为了防控疫情，全部食材收购实施没有接近配送，全部送货人士也全通过严刻审查，每天效劳商将货品送到学校校门外，通过消杀后，再由校内机动车转运并分配至各餐厅。这一来一往间须要专门的人来发展现场协调，源于防控政策请求，王枫原定的进校计划没能成行，一直留守岗位的饮食效劳中心副总经理于万里便主动承受起了这项任务。

　　? ? ? 全车消杀、卸货、清点、校内机动车转运、货物消毒、再分配……前一天由于商议防控举措开会到将近凌晨1点，第二天早上6点曾经在中转点组织效劳商送货，从最早的豆腐送货一直忙到下午一丝货物根本分配完结，吃饭的时间关于于万里来讲都很奢侈，短暂的休息后，他又显露在核酸检验点发展核酸检验。

　　克服难题 坚守岗位

　　? ? ? 这次疫情防控情势较为严峻，是以防控力度也更强。整体饮食员工实施网格化治理，层层细化、贯彻到人。员工每日上岗向前行体温和身体情况监测，每天午餐关餐后发展核酸检验。做核酸检验时需排队等待的时间，也成了食堂员工一天中难得的休息时间。

　　? ? ? 封闭治理后，食堂一步步撤消了堂食，师生抉择以外带的形式就餐，本就因就餐人口增多而事业量骤增的员工们还要抽出精力装盒饭，它们变得愈加忙碌。本来午餐后有个多小时的休息时间，此刻员工们在做完核酸检验后还要将中转点分配没有问题食材运输回餐厅并发展再一次消杀，一切事业达成，也到了下午上班时间。

　　? ? ? 据理解，刚最初降低堂食时，每天一次性餐具消耗量达3万多套，意指着员工们要打包3万多份餐食，幸好后来学校为同学们同一购置了餐盒，餐厅又设计了自主打包区，才使员工们能稍微松一口气。“学校发的餐盒帮了大忙，事业量切实降低了少许。尽管很累，可是必需得坚持，咱们坚持下来儿童们才能有饭吃”，一位食堂员工一边说一边发展着手头的事业。食堂的员工们自从封校以来一直是连轴转，无休息过一天，甚而由于住宿要求节制，部分员工一直皆是在食堂打地铺。

　　食品平安 绝不放松

　　? ? ? 尽管存留种种难题，可是餐厅的制造过程各步骤都严刻执行“7S”治理准则，全部餐厅经理也全悉数坚守岗位，睁大眼睛盯紧每一种制造步骤和每一种风险点，从易腐败变质食材的库存到加工步骤的分类标识化，到制作步骤的消防平安，再到贩卖前的留样和后期的工工具容器清洗消毒以及场地消毒空气流通，保证每一步都适合食品平安、制造平安和疫情防控操作请求。

　　? ? ? 在后厨治理方面下功夫的同一时间，食堂在师生就餐步骤也做好了严密的防控举措。从入口测温消毒到窗口有序排队，每一种就餐步骤都有标记标线引导，师生从进食堂到出食堂维持单向通畅，学校还专门派弟子志愿者在餐厅入口处监督师生戴口罩概况。在一卡通中心的帮助下，食堂周全撤消了扫码支付形式，运用一卡通刷卡就餐，同一时间师生进出餐厅须扫描楼宇二维码，便于追溯每一餐的就餐人士。

　　以人为本 爱生如子

　　? ? ? “想吃雪媚娘”“餐厅的红烧肉皆是肥肉”……尽管饮食整体员工竭尽全力想让师生吃好每一餐，可是少许个性化要求的提议和少许就餐难题的产生总是不可幸免。团体副总经理兼饮食效劳中心总经理闫旭在不停依据疫情防控方式浮动和上级部门的请求，调度部署中心效劳保证和疫情防控事业的同一时间，时候注意收集师生反馈的就餐意见和提议，并及时将这点意见提议交由专人考查，将考查结果反馈给师生的同一时间在食堂贯彻整改。有弟子反馈风机噪音很大，饮食效劳中心在封闭治理的特殊时代，第一时间请示学校，并组织效劳商穿着防护服进校解决难题。

　　? ? ? 封闭治理时代，饭菜价值也是弟子们的关心点之一，为了做好保供稳价，饮食效劳中心库存了40万套一次性餐具、30吨肉类等物资，构建了中转库用以库存米面油，确保物资供给十足、价值稳固，中心也屡次重申“食堂要充分发挥公益性，严厉禁止私自涨价举止”。

　　? ? ???除了重申食堂的公益性，食堂的平安稳固也饮食效劳中心关心的要点，每天晚餐后各餐厅审查报告水电气平安运用概况必不可少，为了杜绝消防平安车祸，还布置效劳商对全部餐厅的燃气报警体系发展了周全维保。

　　? ? ? 把病毒挡在外边，把师生放进内心，在防控疫情的特殊时代，500余名饮食员工上下一心，克服难题、顶住负担，守护海大师生舌尖上的平安，坚决打好疫情保“胃”战。