文 大连新闻传媒团体

　　记者 曲家乙

　　图 由接受采访者提供

　　最近，盖泉泓盯上了大连海参，筹算将其带入当下最火的预制菜赛道。上一种被他看没有问题是大连裙带菜，他用这棵“长在大海里的菜”加工制作的海藻沙拉，成为华夏预制菜市场一款爆品。

　　在预制菜的风口里，大连盖世健康食品股份局限企业（之下简单称呼：盖世食品）是“华夏预制凉菜第一股”，自2021年11月15日在北交所到市场后，声名鹊起，常在以预制菜产业标杆公司身份被例如援引。然则，作为盖世食品创始人及董事长，盖泉泓却向来低调，外界甚而不晓得华夏预制凉菜到市场品牌“盖世”的“盖”，本来正是盖泉泓的“盖”。近日，记者独家专访了华夏预制菜产业先行者之一盖泉泓，听他讲述盖世食品的蝶变，以及如何将一盘预制凉菜端上资本市场的盛宴。

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　　从山野菜到大连“海里的两棵菜”

　　众多人称盖泉泓为“学者型公司家”。硕士毕业后，盖泉泓先在外贸部门事业，2002年下海创立盖世食品。“开始盖世食品位于金州，是个加工山野菜和食用菌出口日本的小加工厂。”盖泉泓说，那时庄河滑子蘑即是盖世食品的最重要的原料之一。

　　就在盖世食品对日出口贸易做得风生水起时，盖泉泓却毅然打算调转方向国家内部。“当时，日本业务尽管好做，但市场小，且经济进行已露疲态，而华夏经济增添强劲，国家内部市场没有限宽广。”2007年，盖泉泓果断发动“三驾马车策略”——在稳固对日出口根基上，鼎力拓展国家内部市场及欧美市场。通过十几年进行，现在盖世食品国家内部出售份额已超50%，欧美市场及东南亚市场营业稳固增添，对日贸易占比则降到10%以内。

　　盖世食品“第两次转身”时已身在旅顺。盖泉泓面朝大海，发觉了大连海里的“两棵菜”——裙带菜和海带菜。守着如许得天独厚的海产资源，盖泉泓打算研发海藻类即食食品。然则，新产物研发难度相当大，配料配方及口感风味等都须要来回试验……通过没有数次不成功，2012年，盖世食品“海藻沙拉”新品终归惊艳到市场，并快速成为网红爆品。

　　新品的成功研发助力盖世食品切入一种新赛道，由山向海，盖世食品再一次达成蝶变。“此刻，咱们根本不做山野菜了，而海洋类调味食品占比则超越了50%，例如，海藻沙拉、芥末章鱼、调味海蜇、鱿鱼山菜等，都十分受客户欢迎。”盖泉泓坦言，比较以下，这种新产物更具成长性。

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　　推进国标修订开启国家内部市场大门

　　实是上，海藻沙拉等调味海藻食品研发出去后，在映入国家内部市场时却碰到了庞大阻碍。“那时，此类调味海藻食品所对应的国标十分老旧，与产业及市场的实质概况惨重脱节，有的公司依照‘老国标’做出的调味裙带菜基本卖不掉，客户不认可。换言之，若按‘老国标’，此类产物不容易开启国家内部市场，只能卖到海外。”因而，盖泉泓下定决心要推进此项国标修订。

　　全家民营公司想要推进一项国标的修订，谈何简单？为了修订该国标，盖泉泓辗转打听，好很难找对相干部委，陈述详情，提交申报，还要来回做试验，收集数据，制订新准则……

　　“咱们用了整整3年，投入了几十万元，终归推进实现了该项国标的修订。”盖泉泓自豪地说，2018年，新修订国标实行，调味海藻食品热销国家内部市场的大门彻底开启。这项新国标的实行，让国家内部全部制造调味海藻食品的公司受益，也为这类产物站上预制菜风口铺就了一种台阶。

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　　为资本市场端上一盘大连预制凉菜

　　盖世食品的第三次转身是登陆资本市场。早在2016年，盖世食品就在新三板挂牌；2021年初，成功映入新三板精选层；2021年11月15日，在北交所正规到市场，成为华夏预制凉菜第一股。到市场后，盖世食品股价翻番，巅峰时涨至6倍以上。预制菜产业热潮涌动，来源大连的这盘预制凉菜备受欢迎，甚而成为“资本盛宴中的一道硬菜”。

　　“咱们与海底捞、喜家德、和府捞面等国家内部著名餐饮连锁都有合作，以海底捞为例，其全中国1400多家连锁店的小菜餐台上摆放的半数以上皆是盖世食品的预制凉菜。”盖泉泓叮嘱记者，截止日前，盖世食品预制菜已映入国家内部10000余家餐饮连锁门店，自助研发产物高达700余种。

　　作为华夏预制凉菜第一股创始人，盖泉泓如何看待当前的预制菜热呢？“咱以为，疫情以下，外卖订餐爆发式增添让得华夏预制菜热潮提早到来了。”盖泉泓推荐说，预制菜具备平安卫生、素质稳固、准则化、本钱低、便利高效等特色，这都迎合了疫情时期餐饮产业尤其是连锁餐饮的要求，在资本推进以下，预制菜资产显露大爆发。

　　只是，盖泉泓显示，国家内部预制菜产业正处于膨胀期，未来将经验洗牌进程。关于少许不具焦点竞争力的公司而言，产业火爆之时有多风光，将来洗牌时就会有多落寞。此外，华夏餐饮产业聚集度及连锁化率都相比低，关于预制菜产业拓展来讲，这算是一种利空要素，但同一时间也意指着其成长体积及潜力庞大。

　　“大连在预制菜范畴具备资源优势及技艺优势等，例如，大连海鲜品种丰富，素质优良，知名度高，十分符合加工制作预制菜。况且，少许连企长久向日本、韩国、欧美等国度出口预制菜类商品，积累了丰厚的经历及技艺。”盖泉泓显露，最近，他正忙着开发一款高档预制菜：鲜拌海参，期望借此将大连海参带入预制菜的赛道。