咱不太明白新添坡的咖啡怎样变成南洋咖啡的，这“南洋”两字源自华夏，此刻显得很怀旧。新添坡华人不会刻意重申其南洋身份，可能是为了和欧美咖啡有所区别，新添坡咖啡被冠名南洋咖啡。在老屋咖啡店的石柱上，偶尔还能看见音译自马来语的Kopi，意为咖啡，这新马地域独创的词在讲求辩别性的时期，看起来更有特点。

可行用塑料袋打包的南洋咖啡。

喝咖啡的位置，当地人称之为Kopi Tiam，是马来语和闽南话的混血儿，意思是咖啡店，新添坡著名的餐饮品牌亚坤便是由全家简陋的咖啡店起家，渐渐进行成连锁店，甚而扩展到国外市场的。早期的咖啡店最重要的由海南人经营，因而不少咖啡店的店名都带有“琼”字。海南人跟着福建人和广东人下南洋，源于迟了一步，好事业全让福建人和广东人捷足先登，只有帮英国人和土生华人打工，学会了如何制作面包、做西餐和泡咖啡等。老外离开后，海南人自立门户，最初经营咖啡店，

南洋咖啡一杯才5元国民币，采纳的本来是较为劣质的印尼咖啡豆，本地人发明了一个特异的炒咖啡豆的方法，加入牛油和砂糖翻炒，味道会更香浓，喝着喝着就习惯了。记得上世纪80年代新添坡显露了相似星巴克的咖啡馆，咱们舍不得喝那一些贵好几倍、素质更没有问题咖啡。

咱是每天都必需喝一杯当地咖啡才能醒过来的人，在咖啡店翻翻报纸，听听身边邻居说说家长里短，一天也就踏实了。住家不远有家老店协胜隆，样子好几年来未曾改变，老人还穿着蓝长裤和白背心睡衣泡咖啡，木座椅和木桌子皆是旧的，有些坏了才补上塑料椅。面包用炭火烤，烤得不匀称，但这样味道更有档次，另有手工的材质触感。咱喜爱再点一份“炊”面包，蒸过的面包软绵绵的，这类中西混搭的做法，是来源蒸包子的灵性吗？

当地咖啡显得更为粗野，一丝还不精致，但恰好正是这样卑微的出身，才能浮动出各式不同的喝法。有人会搭配油条，或倒入残留半生熟蛋汁的盘子里一口喝下，绝不浪费的惯例理念也经过味道传承下去。老店还供给牛油咖啡，在咖啡里加一块牛油，在推崇健康生活的此刻看起来匪夷所思，但这让咱想起西藏咸咸油油的酥油茶，高热量的牛油咖啡以前是劳苦大众的“红牛”。一小杯咖啡毫不掩饰地纪录了咱们的历史。

但咱对Kopi的期待，不止满足于怀旧，由于当咱们最初怀旧，也意指着咱们曾经失去了。离协胜隆咖啡店不远的军使用物品小贩中内心就有全家Kopi More咖啡摊，用高大上的西式咖啡机和现磨的南洋咖啡粉，泡出了素质醇厚、口感顺滑的当地咖啡，尽管价值比咖啡店里的贵少许，但一律值得。

boss往日是汽油经纪人，转型卖咖啡，食物的处理原本便是一种化学进程，携带着不同范畴的常识入行，当然能为惯例增加新意。从boss认真泡咖啡的形式，可行瞧出他是认真探讨过泡咖啡的路子的，是以才能改变惯例，为惯例赋予新意。咱甚而乐意这样说，假如你在新添坡只想喝一杯当地咖啡，那就应当是这样的。

混搭仿佛是新马擅长的作风，能随心所欲地搭配，愈是显现了此地并没有惯例的包袱。豆浆加仙草水，比想象中的好喝，咱们称为“黑白双魔”，近来仿佛盛行椰糖+豆浆，让一杯由华夏传来的豆浆，也有了热带的椰香。

咖啡+红茶=“鸳鸯”，原认为唯有新马和香港有“鸳鸯”，没料到远在咖啡的故乡埃塞俄比亚的咖啡馆里有一个名为Spris的饮料，一喝便晓得是咱们所熟悉的“鸳鸯”。