有人说，乡下有华夏最美味的东西。没有名的田野中、远方的大山里隐藏着哪些令人惊艳的味道？作为吃货的咱满怀期待，踏上了前往甘肃临夏回族自治州东乡族自治县的路。

东乡县平均海拔2000多米，位于黄土高原与青藏高原过渡地带，群山环绕、沟壑纵横，半山腰上不时见到本地人赶着羊群通过。同好的人指着远处悠闲吃草的羊群说，这便是东乡最鲜美的味道。咱不禁疑虑，内蒙古、新疆等地也盛产羊肉，东乡羊有何特别之处？

集市上熙熙攘攘，长成的东乡羊等候出卖

53岁的祁艾由布热情招待了咱们，他在本地经营着全家具有许多fans的“网红”农家乐。经过他的推荐得知，东乡羊的历史可行追溯到公元三、四世纪，游牧民族吐谷浑、鲜卑由东北迁至东乡所在的河州地域，带来了羊种。羊种与本地藏羊杂交，培养出蒙藏混血的优良品种。“此刻好多人也不晓得东乡羊，但它在历史上但是朝廷贡品！”，讲到这边祁大叔略显得意。南北朝首尾，东乡羊就已是帝王贡品，到了明代另有“贡汤羊87只”的记载。据说一位皇帝吃到东乡羊肉时欲罢不行，甚而没有暇考虑威严的帝王造型。

养殖场内一只羊正好享用它的美味

一口羊肉凭甚么“征服”皇帝？东乡地域的土质含有多个微量素材，牧草品种高达8000种以上，这边的羊群吃天然牧草和玉米秸秆长大，膘肥肉嫩、纤维少、含酸量低，久食可行加强免疫力、美容养颜、延年益寿。

东乡羊没有需繁杂的处理进程，仅仅在清水中加入一些盐和花椒煮熟，便能第一大水平地保存纯正口感。祁大叔从锅中捞起带骨的羊肉，手起刀落，冒着热气的羊肉被切成规整的条状。这道看似容易的美味即是著名的“东乡手抓羊肉”，可行蘸着椒盐或搭配大蒜食用，肉质Q弹细嫩，要点是十足无膻味，怪不得大家会讲“提起手抓，想起临夏”。

吃到停不下去的东乡手抓羊肉

“往日羊肉很贵，村里几家关连相比没有问题会凑钱吃一只全羊，咱们叫‘吃平伙’”。祁大叔回忆起过往的时光，脸上涨现出温暖的笑意。大家围坐炕上，一同吃着东乡特点的手抓羊肉、烤土豆、油香饼，喝着“三泡茶”，一同聊聊家长里短，畅想东乡的未来。原汁原味的美食维系着大家的情怀，更留下了东乡人一同的独家回想。

如许美味怎能埋没在大山深处？ 2018年5月，碧桂园团体在党和政府的指导下，走入东乡县参加脱贫攻坚工作，为东乡羊打通线上线下出售通道，聚集解决销路难题，使养殖户增收。依靠“碧乡”平台，将羊肉卖到了全中国各地，好多挑剔的吃货都对东乡羊赞不绝口，也让更多人理解到东乡羊背后的故事。

养殖场内一只刚刚诞生的小羊羔

在碧桂园援建的养殖示范基地，东乡羊在科学化、现代化的培养下，生长势头良好。不远处传来一阵微弱的叫声，咱走往日一看，本来是一只刚刚出生一会儿，在羊妈妈勉励下正好努力站起来的小羊羔。养殖场的负责人感概道，“本来羊卖不出来，见到刚出生的小羊羔都发愁。此刻好了，这还是一种新的期望！”