1、山南作风：加了佐料更有味

山南、日喀则等地域的居民在制风格干牦牛肉时喜爱加入佐料。在制风格干肉此前，先将洗洁净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形，尺寸厚度依据本人的口味来定，假如喜爱吃干少许的就切薄一丝，喜爱吃嫩少许的就切得稍稍厚一丝。用以做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了条块也得按这三类肉发展均衡分配，这样的风干牦牛肉最佳吃。接下来在牛肉外表撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间，让调料彻底入味。最终便是将分割没有问题牦牛肉挂在空气流通处晾起来。切记不行让阳光直射。这类方法制作而成的风干牛肉所含的水分少，相比干硬，而牛肉中饱含佐料的味道，十分受年青人喜爱。

2、阿里风味儿：不加佐料肉质酥软

阿里居民在制风格干牦牛肉时则喜爱保存牛肉的原味。在制作时，会将洗没有问题牦牛肉剔骨切成10多cm厚、5到10cm宽、30到50cm长的条状。接下来干脆悬空挂到仓库等空气流通阴凉处。2到3个月以后就能食用或许保留了。在保留风干牦牛肉时，必定不行用塑料袋包装，而要用布包或许纸箱保留，况且要悬空放置在干燥空气流通的高处。

3、昌都特点：风干整条牦牛腿保存半生口味

昌都地域居民在制风格干牦牛肉时，不会将牛肉从牛骨上分割下去，却是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉空气流通的位置发展风干，况且更多的人会挂在室外空气流通处，只需阳光不直射就能。通常会在藏历新年三四个月此前最初制作，等藏历新过年时，就能食用了。在吃的时刻也是将整条腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃，十分美味。这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排相当，外皮相比干，而内部的牛肉相比新鲜，这类风干牦牛肉保存了特异的半生口味。这类做法被本地居民继承和沿用。

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