善居酒屋：唯有一个拉面
善居酒屋藏在天河南一片住改商的小店内部，06年营业于今，善家的拉面始终都唯有一个，便是大骨汤拉面，要不加紫菜，要不加叉烧，要不加辣变成地狱拉面，汤仍是那一些汤，面也仍是那一些面。店主屈男士是个很专一的厨子，由于专情于日本处理而跟一位具有20好几年经历的日本师傅学厨，出品的大骨汤拉面无依据广州人的口味发展优化，却是坚持了相比正宗的日本口味。汤底是特选大筒骨熬制，面则采用合资厂商特供的，整碗拉面无为了卖相好看的多余配料，却是布满葱花，但这类红葱头切碎的葱花却无丝毫葱味，让不吃葱的人全能轻易接纳，配上一只湖南土鸡糖心蛋，软硬适宜的叉烧，新鲜的脆紫菜，一碗专一的拉面就达成了。
请问你的面要几秒钟?
首次在点菜时被问到“须要几秒钟的拉面”摆出一副茫然样子是十分寻常的事儿，为了照顾不同人的口味，这儿特别有个按须要煮拉面秒数的附带效劳，30-60秒任君抉择，40秒是店主推介的秒数，但本来40秒之下的拉面只符合十分喜爱爽口感受的食客，尽管一律不会有“未煮熟”的感受，但太爽的拉面却非每私人都接纳得了，提议可行先试试50-60秒的平凡面口感，自然偏爱软滑口感的抉择煮过一分钟也仍是十分ok的。
拉伸阅读》》》极致精美 艺术品般日本处理
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新鲜自酿水果酒
作为全家居酒屋，善除了那碗招牌的拉面，酒自然也是不得不尝的。这边有超越60种酒，分为清酒、烧酒、水果酒和威士忌四大类，而配拉面店主则介绍水果酒，大家都有7个口味：柠檬、玉米、菠萝、石榴、荔枝、杨梅、杏子，均为自家酿制，连调酒的冰块也是专门用矿泉水制成再凿开的，这样杜绝了因冰块太快融化而让酒味快速变淡。
必不可少下酒小食
三两知己把酒言欢，也少不得下酒小食，章鱼小丸子和鸡翅饺子便是下酒佳品首选。小丸子采用日本面粉，小小的一颗心里十分丰满，跟街边的空心大路货十足不一样。鸡翅饺子的外貌就像是一只过胖的鸡翅，没料到竟然是通过繁复的拆骨和包馅等若干工序制成的，一口咬下不但有鸡翅的肥美更有饺子的甘香，实为必点之选。此外善还提供五款挪威空运的新鲜刺身，贵精不贵多。
Add：广州市天河区天河南一路六运三街13号101
Tel：020-8551 8341
业务时间：06:00pm—02:00am
交通：地铁一号线体育西站B出口
福福：至平民之选
19元一碗拉面，在物价飞涨的今日这种价位能吃一碗好味的拉面简直是可遇不可求，更况且是在淘金北?这曾经是福福本年升价后的价格了，的确要确保品质不升价切实不容易保持，但升价10%后依旧是性价比没有敌。况且用材依旧认真严谨，谢绝味精，对得住全部人的胃。
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拉面过江龙，广州的骄傲
香港开店开到广州听不少，但从广州开店开去香港却鲜有听闻。在广州唯有全家店的福福就卖拉面卖到香港和上海，小小的店每天都坐满人，特别是下班时刻，忠实拥趸十分多。
当地资料，日本口味
福福做拉面的原资料差不多全来自当地，无标榜进口食材口味也来临相对正宗，这该当讲究师傅的手艺。拉面采用130g日式鸡汤拉面，煮1分30秒，汤底每天用猪骨、鸡脚熬制四小时以上，每一碗上台都确保新鲜热辣。由于杜绝味精，是以吃惯“味精拉面”的食客刚入口可能会感觉有点淡，但食完一整碗特别是将全部汤都喝光的时刻就会感受到那种浓烈了。拉面子上面的糖心蛋是一大特点，不容易想象白开水就可以把一只平凡鸡蛋煮得如许迷人，虽然师傅显露了少许大致的环节，但最终一句“仍是得凭感受掌握火候”就晓得问再多也是弄不出这种感受的了。
品尝拉面三大天皇
日本拉面有四种口味：酱油、豚骨、味噌、盐味，在福福可行尝到前三种，盐拉面很少广州差不多是不可寻的了，而酱油与味噌都一起显露也实属难得。酱油拉面与乌冬一样用的皆是高汤而非是猪骨浓汤，味道会相比清淡，而喜爱重口味的可行尝试一下味噌拉面，比平凡拉面要浓重不少。
小食出彩
除了拉面，福福的日式小食种类愈是多得眼花，前菜、串物、炸物、烧物、锅物、小品处理应有尽有，店铺墙壁上贴着的菜名也样样迷人，只怕你胃口不够大。此中日式煎饺子是配拉面首选，只只饺子皆是自家包出去，味道口感都十分居家。黄金烧生蚝则是个人介绍，生蚝尽管个头相比小，但吃的非是生蚝，却是它上面的蛋黄酱，一试上瘾。
Add：广州市越秀区淘金北路19号A
Tel：020-8359 3122
业务时间：11:00am—11:00pm
交通：地铁五号线淘金站B出口
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八馆面：一碗拉面的灵魂
八馆面可行说是标语控，一进门就有句“八馆靓汤，一律是拉面的灵魂”，看来店铺必定深谙拉面汤底之道。30斤猪骨、20斤老鸡、10斤鸡腿肉、5斤鸡脚等，据说是师傅每天凌晨四点起来熬制的，须要至少六小时，这类架势怎样看怎样像老广煲老火汤。本来八馆面的拉面师傅五哥将日本的风味与老广的口味联合了，五哥在日本横滨的中华街事业了15年之久，前几年才回到广州为八馆面做筹备，他称本人做出去的拉面是“日本式的华夏拉面”，在迎合大众口味之余亦将日式拉面精髓发扬光大。而这点汤只够制作200多碗拉面，前阵子电视台来采访过后据说是供不应求，源于数量局限食客只能择日再来了。
天然原味，每周要吃八碗面？
拉面采用日式鸡汤拉面，面身偏黄和爽口，煮面的秒数严刻操控在1分40秒，这样能确保面身不至于太硬，追求的是一个爽滑的口感。店内的十多个拉面用的皆是统一种汤底，可是味道却大相径庭，这都归咎于在放汤前在保温碗里加入的调味料，就拿新宿担担面为例，加入了自家制作的担担酱，大骨汤一冲便将两种味道合一，而所加的调味料都务求以日本进口的天然资料为主，从而达到一个天然原味。
另一句醒目的标语是“每周想吃八碗面”，意思是每天一碗也不够，的确八馆面的拉面品种众多，想一次试完一律不可能，五哥介绍三款招牌：叉烧拉面、新宿担担面和神户牛腱拉面。叉烧和牛腱均是自家卤制，不同于平常拉面店运用的叉烧，八馆面用上了全瘦的猪肉，吃下来肥腻感全消，牛腱则有点不太软，但胜在口味特异。嗜辣的友人无妨尝尝新宿担担面，跟四川与新宿全没相关系的担担面必定要趁热吃，否则不免在冬天凝固成摆设品一样。
Add：广州市越秀区庙前西街15号
Tel：020-8767 1688
业务时间：11:00am—09:30pm
交通：地铁一号线东山口站A出口
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