呼市的焙子

焙子，呼市的摊点上随处可视，吃过三两种，也不错，最重要的是方便。

焙子是呼和浩特地域特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。皆是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外直接内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广大，最经常的主流食品。也是旅游最好食品，常配以咸菜食用。

焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再区别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最佳的多为回族人。它们烙焙子考究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，不久揉不久擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节拍感的劳作，似乎是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。

呼伦贝烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。

相传，生活在华夏北方宽广大地上的狩猎和游牧的民族，常常篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。大家渐渐发觉整羊最佳吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。

单独烘烤的羊后腿不仅比烤整羊时间快，况且愈加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂渐渐代替了烤整羊。

通过长久的进行，在羊腿烘烤进程中一步步增添了各式配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被大家赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。