????/ 尉亚平 /

????咱的老家在黄海边上，一种叫庄河的海滨小城。咱21岁离家，独自去他乡求学。现在在异乡落脚，庄河一年难得回去几次。对于家乡的种种，曾经有些模糊，独一在回想中依旧清楚的，是家乡的饺子。

????咱离家那年冬天仍是那末冷，只记得走时吃的是饺子，按咱们本地的说法这叫“出门饺子回家面”，据说仍是当年闯关东时留住的习俗。

????东北人一提到闯关东，总会发些感叹，咱的一位长辈就作赋曰：“关东大年，喜庆尤烈，新风日盛，旧俗不衰。昔齐鲁壮丁，木舟北犁玄浪；燕赵乡众，轮杖东闯紫塞。”当年的东北大地人烟寥落。顺治十年，出台《辽东招民开垦条例》，宣告开放辽东，勉励垦荒。因而，大量的齐鲁流民涌入东北，这才有了闯关东的说法。而以后的数百年间，大批的山东移民闯进了东北，在这边落地生根，繁衍生息。山东人的风俗，山东人的吃食，也在这片黑土地上铺开展来。

????咱老家毗邻大连城区，与山东烟台隔海相望，当地人的祖籍大全在山东，咱的先祖也是当年闯关东时才移居到此，是以家乡的口音和习俗都近于胶东半岛。山东人重面食，尤其是饺子，出门的时刻必定要吃顿饺子，山东人称之为“上马饺子下马面”，与之相相似的说法另有“上船饺子下船面”“安全饺子相思面”等等。

????除夕午夜，取“更岁交子”之意，是以有了年三十晚上吃饺子的习俗。遥想当年那一些背井离乡闯关东的先辈们，在刺骨的寒风中，扶老携幼一路北上，望着远方大江平阔，月涌星稀。思乡之情与对黑土地的憧憬，都成了年三十那顿饺子最佳的佐料。

????“父母在，不远游”，在那个多数人还只能用双脚丈量天下的年月里，出门是件大事，绝不会如咱们今日这般轻松惬意。当时候常年出门在外之人，多是官吏、商贾和行贩，出行的目的也大皆是为了养家糊口，而饺子形似元宝，出门吃饺子也是对准备远游的亲人的祝福与牵挂，期盼着它们能早日团圆安全。

????在咱的老家，这出门的饺子考究尤多。吃法没有非蒸、煮、煎之类，但这馅料而是五花八门，海三鲜、萝卜虾仁、小白菜海螺、韭菜鲅鱼，可谓花样众多，但总结起来不论是何种馅料，本来最终都落在这一种“鲜”字上。靠山吃山，靠海吃海，生活在海边的家乡人，受海风吹拂，与海鲜为伍，是以最爱吃一种鲜劲儿。鲜味、饺子，这两样的组合总能让咱欲罢不行，就像一料到家，就不行自已一样。

????这点年在异域他乡安了家落了户，咱的那一丝点乡音，也早就飘散在异乡的街道中，剩下的只有这从未曾变过的海边人数味。身在他乡，对乡情怀触尤深，咱也像闯关东的先辈们一样，越来越思念那“出门饺子”。这思念，就像是一段顽强的DNA片段，从几百年前的先辈那边，一代一代，遗传下去，成为咱们这点移民后裔灵魂上抹不掉的烙印。

????“清时有味是没有能”，乡味依旧，饺子依旧。吃到饺子，料到家乡。