倒掉上千加仑牛奶，埋掉一百万磅洋葱，拖拉机开过青豆和卷心菜田地，将完没有问题蔬菜捣碎再混入泥土，这天方夜谭般的现象都产生在了新冠疫情下的美国。源于供给链的繁杂，失去餐厅、酒店、学校定单的美国大农场难以寻到出售通道。农产物保鲜期局限，大批销毁令人痛心，但成了独一的抉择。而在以小农制造为主的华夏，农产物出售通道中断，也同样导致了大批蔬果的滞销。在疫情等外部突发事故下，食物供给链显得极度脆弱。那末在极其天气愈加频发的未来，食物供给体制如何更有用且有韧性呢？咱们能不行想象不同的食物体制：它以供给保证为底线，既能让农民放心耕种，又能让客户对食物品质放心，同一时间还能缓和环境危机。本文将推荐三个不同的案例。社区扶持农业：近距离见证食物生长的全进程第一种提供不同可能性的食物体制是——社区扶持农业。社区扶持农业（Co毫米unity Support Agriculture，简单称呼CSA）是一个上世纪中叶由于瑞士的创新体制，它帮助客户和当地制造者构建接连，分担风险，共享收益。与其说是创新，倒不如说是一个复古，它复兴了全世界食物供给链成型前的社区协作关连。客户经过购置年度会员的形式成为居住地周边CSA农场的投资人，预先支付然后一年的菜金，在生长季节可行去农场游览，具体理解那边的土地、水质和空气品质，甚而亲自参加生态种植、获利蔬果。预付定金的形式让农场不必担忧产出的作物因没有办法预估市场要求而滞销，可行专心于农作物素质的提高，降低化学品的投入。由于构建起互信任任扶持的稳固产量销量关连，食物路程又短，即便疫情时期全体食物供给链遭到作用，身在城市的CSA会员家族还不必担忧面对食物短缺或涨价难题，CSA农场还不用考量农产物的销路。实质上，CSA形式在疫情时期展现出了主流食物体制所无的韧性和灵活性。当依赖市场贸易和层层采购分销的农场主眼看着本人的作物烂在地里，华夏的CSA农场却收到了历史同期第一大的定单量。除了当地的便捷性，构建社区中的相信愈是CSA形式的要害。实现自给自足：要食物，不需要草坪疫情让人们见到全世界供给链的脆弱，商场被抢购一空的货架激起了早已远离饥饿的大家的恐惧。因而，大家种植食物的热情空前上涨，互相打听着甚么类别的食物可行种在家里。种子、堆肥、种植用具等的出售成倍增添。这时，种在自家阳台的土豆恐怕远胜过美国加州的牛油果和智利的车厘子。本来，应用身边触手可得的体积为本人种食物这件事的要紧性，有一群人几十年前就意识到了。例如“要食物，不需要草坪” （Food not Lawns）活动。欧美国度常见的独户住宅前常有一小片规整的草坪，电影或文学作品中，也常见邻里间经过观看草坪的健康、规整水平来揣测房中人家的境遇和秉性。尽管草坪的初衷可能是营造一个当然的气氛，但草坪养护实质上十分不当然。单一草种稠密的种植导致易受病虫害，杀虫剂的运用难以幸免；还要经经常使用噪音相当大的机器来修剪，用人工除杂草，用肥料维持翠绿，更不用说大批用以浇灌的水。或许中产阶级便是须要这样一个费时费力调养的景观，才能突显本人的经济位置。随着环境保护主义的兴盛，草坪的种种弊端渐渐映入了公众视野。1999年起，美国兴盛了“要食物，不需要草坪”活动。顾名思义，便是将没有用的草坪变成“食物森林”。除了在自家门前劳作，这项活动的践行者们还自发组织起种子交换、“拼团”干农活等运动，在制造健康食物的同一时间，增强社区联系。疫情时期足不出户的日子里，修剪门前的番茄旁支，远比修剪草坪愈加抚慰大家焦躁不安的心里。GlobalData的市场考查发觉，疫情时期，园艺种植是第二受欢迎的运动，仅次于看电视，略胜于烹饪。有着悠久农业根基的华夏人，在缔造要求种菜这件事上恐怕没有人能及。家中的阳台、住宅小区的绿化带用以种菜毫不稀奇。甚而连耶鲁大学的校园、海拔4000多米的高原、南沙吹填岛礁全能看到国人种菜的身影。据说，郑和下西洋的船员们都经常常木盆中栽种蔬菜、生姜等平常食材。居住于都市的咱们受限于体积和时间，不容易在自家门前、窗台、屋顶种植来达到自给自足。只是，在城郊农业 “菜篮子”计划等政策扶持下，2017年华夏35个大都市蔬菜、肉类、禽蛋、水果等自给率稳固在80%左右。关爱地球，关爱社区食物制造非是容易的“制造运动”，它除了接连人与当然，更连结了咱们的社区。种植进程中，大当然承受了多数事业，咱们要做的是向大当然学习“农法”。一味追求效能，将作物当成制造机器，采纳大批化学使用物品的产业方法没有办法持续，须要从基本上转变思维形式。Permaculture被翻译为“朴门农业”或“永续农业”，是一套可因地制宜的设置准则，其创始人是来源澳大利亚的比尔?莫利森（Bill Mollison）和戴维·洪葛兰（David Holmgren）。好多食物森林的设置都鉴于朴门永续准则。Food not Lawns 机构创始人Heather Jo Flores也开发了一系列无偿网站课程，帮助大家设置本人的食物体系和社区。朴门农业的中心哲理是：以顺应当然，效仿当然，回馈当然的形式，满足人类食物、燃料、住所等要求，从体系的方位完成永续。自《朴门永续概论》（Introduction to Permaculture）在1991年出版以来，全世界渐渐最初了一场朴门永续活动，全球各地的大家自发尝试探寻和实践，构成小社群分享经历。朴门遵循三大伦理是“关爱地球，关爱人类，分享盈余”，而本来践合一了环境科学、建筑、工程、社会学等许多学科，更须要设置者对其本地环境有深入理解，因地制宜实践各项方法：从免耕、套种、共生等农业方法，到水资源治理、堆肥、绿色建筑等。在朴门体系的观念里，与其说“咱的土地有虫害难题”，不如说“咱的土地缺少鸭子来保持体系平衡”。差不多全部朴门体系都包括田园，然则，一片单独的田地却不行成为朴门体系。Heather Jo Flores提议咱们，“闭上眼睛想象一种朴门体系，它从植物最初拉伸向各个方向，绽放到你生活的方方面面”。在华夏都市也有不少朴门实践的案例，例如上海四叶草堂建设的社区花园。它们将曾建筑垃圾成堆的空地变成社区花园，让四周的人可行来种菜，儿童可行来观看、亲近当然。它们将行道树改为果实可行做香皂的没有患子，它们就地堆肥料理垃圾，让养分重归土地。上海创智农园的菜园。本文相片均为全球新闻记者 冯婧 图 上海创智农园的宣传画 如何促使更多公众参加环境议题的讨论和行动一直以来皆是困难。而食物制造和与其关联的社区建社有潜力成为一种有用门径。以上提到的三种食物社区体系虽略有不同，但相辅相成。经过参加，大家可行切身体验到本人与当然不可切割，而且有能力做出改变。从身边做起，扶持参加当地的、可持续的农业形式，一边照顾本人和社区的健康，一边也照顾当然。（作者于杨今奇系良食基金写作小构成员，NGO从业者，重复经济与食农议题写作者）以食物见全球，借舌尖论未来。“舌尖下的华夏”专栏由华夏绿发会良食基金策划及撰写。 | 
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