《当然》合辑：蓝色食品可改进饮食有利女性3倍于男性

2021-9-17 09:49| 发布者: wdb| 查看: 44| 评论: 0|原作者: [db:作者]|来自: [db:来源]

摘要: 《当然》合辑：蓝色食品可改进饮食有利女性3倍于男性，更多关于国际新闻报道关注我们。

中新网北京9月16日电 (记者孙自法)世界著名学术期刊《当然》及《当然-食品》《当然-通讯》全新发表“蓝色食品合辑”(Blue Food collection)的探讨论文与相干点评和看法文章称，蓝色食品是指淡水和海洋环境中的植物、动物和藻类，一项探讨发觉，提升蓝色食品产量有望增添食品花费和改进饮食。同一时间，水产食品花费的增添对女性的好处差不多是男性的3倍。　　“蓝色食品合辑”就水产食品对未来粮食体系的奉献以及实现这点奉献须要克服的挑战提供学术见解。其探讨发觉，以各式营养素(omega-3、维生素A和维生素B12、钙、碘、铁、锌)的平均值来看，部分种类的水产食品比牛肉、羔羊肉、山羊肉、鸡肉或猪肉更有营养。　　该论文合辑指明，水产食品或具备改进人体营养、提升粮食制造可持续性的潜力，但在对粮食体系的营养和环境估价中常常代表性不足。鉴于此，“蓝色食品估价”(Blue Food Assessment)针对性探讨了水产食品在建立健康的、可持续的、公平的粮食体系方面的效用。　　合辑论文之一的通讯作者、美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院克里斯托弗·戈尔登(Christopher Golden)和同事，在《当然》论文中构建一种包涵3753个水产食品种类(包括鱼、甲壳类、海藻)微量和常量素材构成的全世界数据库，经过将其与陆地来自的食品发展相比，它们的剖析显现，营养含量最丰富的前七种动物源食品悉数皆是水产食品，包括大洋鱼类(如金枪鱼和鲱鱼)、贝类和鲑科鱼(鲑鱼和鳟鱼)。　　论文作者还模拟了全世界蓝色食品产量到2030年增添约8%的作用，并估计这或让相干食品价值下降26%，有望改进最多1.66亿人的微量素材摄入。它们的探讨还显现，水产食品花费的增添对女性的好处差不多是男性的3倍，这或为实现营养公平指出一条可能门径。　　在另一篇《当然》论文中，美国美利坚大学杰西卡·格法特(Jessica Gephart)和同事估价了蓝色食品产量对环境的作用，经过剖析23个水产食品种类——这点种类占到全世界产量的近3/4，剖析中的温室气体释放、氮磷污染、淡水及土地应用都取准则估值。它们剖析发觉，养殖的双壳类(如蛤和牡蛎)和海藻的体现最佳，比他们的捕捞同类发生的释放更低。该探讨结果揭示，减少环境作用、推进缺乏数据的环境估价，将为可持续饮食提供指导的要紧机会。(完)

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