记者 ｜ 马越

编辑 ｜ 牙韩翔

朱拥华回忆起首次走入墨茉点心局门店的情景，让他想起了几年前首次在深圳见到喜茶门店时的感受。“刹那感触到的那种点心香味、国风环境与人潮汹涌带来的冲撞。”他是投资机构美团龙珠创始合伙人，美团龙珠以前以4亿元独家投资喜茶B轮，而在2021年9月，该机构又以亿元的独家投资，砸向了墨茉点心局。

这也是墨茉点心局在近一年时间里达成的第5轮融资。2021年6月份，它刚刚拿到了今天资本的B轮融资，此前的投资方还包括清流资本、元璟资本、源来资本、日初资本、元启资本、番茄资本等等。

如同喜茶这种新式茶饮门店迷惑了年青人排队一样，市场上新晋涌现出的大批以中式国潮为定位的糕点品牌。他们正好模仿着喜茶们的打法，把以前不够迷惑年青人的点心重做一遍——麻薯、泡芙、桃酥……以前作为节日走亲访友礼盒里显露的点心，正好以网红的最新面貌争夺客户的味蕾，并开辟出一条“新中式烘焙”的细分赛道。

来源长沙的墨茉点心局正是此中代表。

2020年8月在长沙国金街开出第全家门店，在随后的一年时间里，墨茉点心局曾经迅速开出了60余家门店。2021年底，墨茉点心局正规映入北京，西单大悦城首店营业后，曾一度激发近7个小时的排队场面。

能在“冰火两重天”的烘焙范畴撕开一条口子，墨茉点心局值得借鉴的位置在于，押注平常餐饮花费市场，“西点中做”的差异化产物定位，将本身与惯例中式点心区分开来；前店后厂的现做现卖，选址商业中心提高价格感，而且经过国潮风营销持续生产话题。

西点中做+点心零食化，它从新定义中式点心

墨茉点心局创始人王瑜霄在去海外出差的时刻，发觉鲜少有人带中式点心作为伴手礼。口感相比干、新鲜不足的出品体会，加之全体品牌造型的老化，导致年青一代客户对中式点心没有感。因而，王瑜霄想从中式点心这种赛道切入，去迷惑年青客户。

墨茉点心局寻到了两个突围路径，一种是“西点中做”的创新合一，另有将惯例点心“零食化”。

从产物的方位来讲，墨茉点心局的好多爆款皆是“西点中做”。

从麻薯、桃酥，到泡芙、肉松小贝、曲奇，甚而将蛋挞和瑞士卷都统统包涵在内，墨茉点心局把中式点心与西式烘焙的边界变得模糊，起首在认知上，打破了客户关于惯例点心的刻板感官。