新华社长沙5月22日电 题：一桌美味的科技密码

　　新华社记者丁锡国、周勉、袁汝婷

　　民以食为天。

　　美好生活是甚么味道？餐桌上就有谜底。

　　在湖南，有大批农业科学家，围绕“做优一桌饭”，毕生破译各样食材密码。它们使大米更十足、猪肉更营养、鱼肉更鲜美、食用油更健康……湖南仍是全中国要紧的粮食主产区、生猪养殖和调整出大省、全中国“米袋子”“菜篮子”“油瓶子”的要紧阵地。

　　种子的力量：守护大国粮仓

　　53岁的湖南澧县农民刘宏勋种了一辈子田，往日是望天吃饭，现在尝到了“科技种田的甜头”。

　　昨年，他家数百亩杂交水稻收成有61万余斤。行家到田里教他科学育秧、测土施肥、没有人机作业……他的田产量比往日涨了40%。

　　刘宏勋的家在洞庭湖畔的澧阳平原。几十年前，考古学家在这边发觉了距今6500余年的古稻田。源远流长的稻作文化，印证了湖南“九州粮仓”的美誉。

　　湖广熟，天下足。湖南一直是全中国稳固提供外调商品粮的省份之一，调整出量位居全中国前列。

　　这边以占全中国2.8%的耕地制造了全中国4.5%的粮食，科技为守护“米袋子”做出了要紧奉献。

　　“21世纪谁来养活华夏？”以袁隆平院士为代表的湖南农业科技事业者以一颗稻种，有力地回答了西方社会的疑问。

　　湖南是华夏第一种大面积推广杂交水稻的省份，见证了它的攻关足迹：从三系到两系再到第三代杂交稻，从单季亩产700公斤、800公斤、1100公斤，直到2021年双季亩产达1603.9公斤。

　　湖南杂交水稻探讨中心栽培室主任李建武推荐，由袁隆平院士倡导的“三分地养活一种人”粮食高产绿色优质科技创新工程，昨年增产粮食约4亿斤。

　　猪粮安天下。华夏是猪肉花费大国。湖南是生猪调整出大省，良种是要害保证。

　　一杆秤、一把尺、一支笔……湖南省畜牧兽医探讨所总畜牧师彭英林记得，几十年前，生猪育种事业是从粪污遍地的猪舍最初的。

　　现在，湖南建起了生猪育种结合平台，经过“科研+公司”形式把资源、资料、数据聚集共享、优中选优，破解往日依托海外引种导致的一系列难题。

　　“湖南的生猪育种水准全中国优先，本年一季度外调了21.8万头仔猪。”湖南省农业农村厅畜牧兽医处处长武深树推荐。

　　农业现代化，种子是根基。本年春天，瞄准种业焦点技艺攻关的岳麓山实验室在长沙浏阳河畔破土动工。日前，湖南在种业范畴具有3个国度要点实验室、9个国度育种中心或优化分中心。

　　仓廪实，天下安。2021年，湖南粮食产量从1949年的128.09亿斤提高至614.9亿斤，生猪出栏量由当年的190万头增添到6121.8万头。作为产量销量最大省，湖南每年向省外提供8000余万斤杂交水稻种子，占全中国市场份额三分之一以上；每年向省外提供商品粮上百亿斤。

　　田野的智慧：种出致富期望

　　“就跟人一样，缺甚么补甚么。”阳光穿透大棚，黄源用心端详着辣椒苗，认真地说。

　　这位湖南湘阴县樟树镇农技效劳中心主任，从华夏工程院院士、湖南农业大学校长邹学校那边学了一手绝活。“氮磷钾的最好比重是5：1：6，假如磷肥多了，口感会发涩。”

　　樟树镇盛产的樟树港辣椒是个老品种，辣度低、口感糯、皮肉不分离。可往日，源于产量不高、抗病性差，农民不想种。邹学校带领团队在本地设立了辣椒资产院士事业站，每年从数以万计的辣椒苗里找出最纯正的几株，为种子提纯复壮。

　　通过不懈努力，樟树港辣椒抗寒、抗病、抗虫性大幅提高，种植本钱低了，品相也更好了。价值最高时，一斤能卖出300元钱。

　　现在，樟树镇有1万余人从事辣椒资产，本年估计产值可超4亿元。

　　为了让各地椒农的收益更有保证，邹学校团队研制了适配不同菜系的200若干品种。例如，虎皮青椒用“皱辣”系列，而做辣椒炒肉最佳用“兴蔬215”。

　　讲到辣椒炒肉，肉质细嫩、口感回甘的宁乡花猪，也是这道菜的最好食材。

　　但宁乡花猪吃得多、长得慢，喂起来很不划算，慢慢被养殖户放弃。最濒危时，只剩7头公猪和50头母猪。

　　2008年，宁乡花猪资产进行协会会长李述初带头建起了一种国度级保种场，后来，华夏工程院院士、华夏科学院亚热带农业生态探讨所首席探讨员印遇龙当起了“猪保姆”。

　　湖南楚沩香农牧股份局限企业负责人曾青华说，印遇龙团队为宁乡花猪量身定制了“秘方饲料”，以前吃4.5斤饲料只长1斤肉，此刻吃3.5斤就可以长1斤，还用更廉价的非粮饲草部分替换了豆粕、玉米，一头猪的“伙食费”省了数百元。

　　本年，养殖大户易文兵养了约500头宁乡花猪。他信心满满：“每一头比平凡白猪至少多赚200块钱。”

　　昨年，宁乡花猪出栏量超越32万头，有近10万人从事相干资产，全资产链年产值超越30亿元。

　　“农业农村事业，说一千、道一万，增添农民收入是要害。”为了让科技助农增收，湖南构建起10个农业资产技艺体制，选派1.5万余名科技特派员，实现要点村全掩盖。

　　2021年，湖南省农业优势特点资产全资产链产值由2017年的9708亿元增添到1.33万亿元，增添37.5%。

　　科技的奥妙：酿出舌尖美满

　　地处洞庭腹地的湖南益阳南县是“稻虾米之乡”。华夏工程院院士、湖南省农业科学院党委书记柏连阳带领团队，在这边展开了一场水稻“大阅兵”——

　　几十亩稻田里种着300若干品种，旁边插着对应的“身份牌”。科研人士细致观看纪录下他们的田间体现，还要对老练的稻子做成分剖析。

　　好米，有严刻的数据目标。要软糯，直链淀粉含量最佳在14%到18%之中；要好看，长宽比得在3.6左右……这样百里挑一的最优组合，再用以进一步培养“稻虾米”的专属品种。

　　往日，南县饭馆里米饭许多是无偿的，“稻虾米”却能卖到18元一桶。

　　“鱼米之乡”湖南，另有一段“鱼院士父子”佳话——

　　已故华夏工程院院士刘筠曾突破草鱼人力繁殖技艺，后来，刘筠的儿子刘少军也成为华夏工程院院士。

　　备受市场欢迎的鲫鱼新品种“合方鲫2号”，便是刘少军团队的效果。父本为日本白鲫、母本为原土红鲫的合方鲫，是通过六代团体选育再杂交得出的。

　　“合方鲫2号”表现出高蛋白、低脂肪的特色，呈味氨基酸总含量明显提升。这意指着它更鲜美、更营养。

　　没有油不成菜。作为我们国家油菜种植最重要的省份，湖南还提供了一滴好油——

　　往日，菜籽油中含有大批对人体有害的芥酸和硫苷，通过好几年攻关，华夏工程院院士、湖南农业大学教授官春云及其团队首先研发出低芥酸、低硫苷的“双低”油菜。

　　“‘双低’油菜普遍后，咱们又研发了新品种，维生素含量更高，更耐库存，油烟也更少。”湖南农业大学教授刘忠松说，“假如用他们来煎豆腐、炸鱼和炒鸡，吃起来特别香。”

　　日前，官春云团队培养的油菜品种，占全中国油菜总面积的20%。从湖南“走出来”的水稻、辣椒、多倍体淡水鱼等，被端上天南海北的餐桌。

　　除袁隆平、刘筠院士外，湖南另有8位农业科学范畴院士。它们和4000余名科研人士一同破译着米、猪、鱼、辣椒、油菜、茶叶、柑橘等食材的舌尖密码。

　　习近平总书记在本年全中国两会上指明，要树立大食物观，从更好满足国民美好生活须要出发，掌握国民群众食物构造浮动趋向，在保证粮食供应的同一时间，保证肉类、蔬菜、水果、水产物等各样食物有用供应，缺了哪样还不行。

　　“大食物观拓展了粮食的边界，这是农业的春天。”邹学校说，科研事业者们将持续扎根田野，保证“米袋子”“菜篮子”更丰富，让老百姓吃得更好、更平安。

　　（本文来源于新华网）

责任编辑：刘德宾