长沙晚报掌上长沙11月12日讯（记者 詹春华）眼下，正值西兰花（青花菜）到市场的时节，昨天，市民陈女子经过“科弟子活家”栏目热线96333征询：最近，友人圈传播吃西兰花有好多好处，不但可行减肥，还可“病来花挡”，如防治胃癌、乳腺癌等，这是真的吗？

　　记者走访了少许餐厅，发觉西兰花切实成了餐厅的宠儿，好多食客都冲着它的神奇魅力而点单。那末，网传说法是对的吗？记者采访了湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科，他确信地回复：“是真的。”

　　黄科说，通常来讲，蔬菜的颜色越深，营养水准就越高。深绿色的西兰花，富含维生素、类萝卜素等微量素材，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。黄科例如说，一份半杯（78克）蒸熟的西兰花，唯有15.5卡路里的热量，没有疑是减重人员的首选食材；大批的纤维素能推进吸收道的平滑蠕动；叶黄素能庇护视力，维生素C可帮助加速排毒、维持肌肤白皙，维生素K能帮助凝血。

　　黄科特别重申，西兰花还含有萝卜硫素，它具备极强的抗癌防癌功能。同一时间，它还能给肝脏解毒、对抗糖尿病等。“只是，烹饪西兰花要幸免烧得过熟，由于过熟会使西兰花中的萝卜硫素流失50%以上。为了营养摄入第一大化，西兰花应当凉拌、隔水蒸熟或用微波炉转熟后吃。”

来自：长沙晚报

作者：詹春华

编辑：曾映雪