清明为何要吃青团？

清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿（月牙形的叫清明饺儿），台州人则叫青?。

青团子是用一个名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，继续取用这类汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，接下来最初制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入部分糖猪油。团坯制好后，将他们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油匀称地刷在团子的外表，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子仍是江南一带人用以祭祀祖先必备食品，正由于如许，青团子在江南一带的人间食俗中显得额外要紧。

清明为何要吃青团？这类风俗可追溯到两千好几年前的周朝。据《周礼》记载，那时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法则，因而百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食时期，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。

古代寒食节的惯例食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这点食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。此刻，青团有的是采纳青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，传播百余年，仍旧一只老面孔。大家用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功效日渐淡化。

青团的传说一：

传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，周边耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与本人一同耕地。无抓到陈太平，清兵并没有善罢甘休，因而在村里添兵设岗，每一种出村人都要接纳审查，防止它们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带甚么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他霎时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。接下来把青溜溜的团子放到青草里，混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团，感觉又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡平安返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此传播开。

此外，清明吃青团，另有一种传说。

青团的传说二：

对于清明节吃青?的习俗，《华夏人间文学集成浙江省台州地域椒江市故事卷》里记载着这样一种传说。

以前有一个年青人，名叫金兰。父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，是以他只好硬着头皮去自家祖田干活。

金兰在野地里没有意中见到母羊给小羊喂奶的场景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去。母亲误认为本人送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽。金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位便是这样来的。

为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的位置长出的野草绵青采回来，做成苦饼。故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，是以就把这一天叫做清明。而且每年清明日都带着苦饼到水塘周边的路旁祭拜。后世称之为上坟。

由于糕饼一类的食物古时也叫“?”，是以后人就把金兰用“青”做的这类饼叫青?。后来清明上坟吃青?变成了风俗，一直传播于今。

吃青团时四注重

1、务必先加热后食用。由于青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于吸收，况且此中的营养构造也会被破坏。

2、最佳与竹笋或马兰头一同吃，这点食物在一同吃可行加速青团的吸收和营养的消化。

3、一律不需要和肥肉混吃，糯米这样的难吸收食品如果与油脂混杂在一同则会加剧肠胃压力，极轻易引起吸收不良。

4、最佳食用少许有助于吸收的食品，如山楂等。由于这点食品可行降低肠胃道吸收青团等糯米食品的吸收压力，有益于青团在体内的消化