此刻是眼球经济的时期，好多人都被网红两个字给深深的迷惑，不论是衣食住行哪个产业，都显露了少许网红品牌，尤其是少许网红餐厅，可行说是盛极一时，可是从门庭若市到门可罗雀，网红餐厅背后倒闭的真相是甚么。

贵是原罪，难吃加倍从古于今，在吃饭这件事上，客户只信任一种颠扑不破的道理：物美价廉。民以食为天，性价比低是餐厅的短板。3年前，第一家LV旁边的早餐店在上海诞生。桃园眷村把早餐摊做成高端餐厅，把一种烧饼卖到几十块，缔造了人民小吃的历史。然则，当年让上海人排队两个半小时的桃园眷村，现在门可罗雀，并在一种月此前被曝连接停业。究其原因，外表上是价值太高，实质上是产物品类自身配不上价值。豆浆油条这样的平常早餐隶属复购率高的必要品，具备特定的花费情景，好吃廉价方即是要紧的特色。哪怕装潢高雅复古，豆浆用非转基因大豆，油条古法炸制，也改变不了市井小吃平民化的定位。桃园眷村的slogan是“时间在舌尖”，整天时运营，期望顾客慢下去享受食物。但有人观看到，多数坐在店外餐位上的顾客甚么全没有买，手里却拿着星巴克的咖啡。桃园眷村的客群定位是有钱有闲的中产阶级，但关于追求品位的中产来讲，豆浆油条其实不是茶歇好抉择。中产见不上，平凡人够不着，唯有猎奇者和想歇脚的顾客“蹭座位”。假如说贵是原罪，那末难吃还要罪加一等。以盐烤为特点的“赵小姐不等位”，顾客的评价要么是“淡到无灵魂”，要么是“咸到令人发指”，效劳态度也是令人诟病。不出两年“拔草”的食客全来过一遍了，由于没有人来第二遍，赵小姐果然不用等位了。餐厅的本质便是产物，难吃便是全家餐厅大的瑕疵。更况且华夏人对美食的追求是没有止境的，见面打招呼都要问一句“吃了吗”，全家餐厅难吃的名声可行快速一传十十传百。复制粘贴，网红之道伴随着各样网红餐厅层出不穷，各式复刻版也轮番显露。原名皇茶的喜茶走红后，仅2017 年“山寨”品牌就有13家，更不用提那一些没有名没有姓的街边小店。皇茶被强迫改名喜茶，依然逃只是山寨们的围追堵截。一种新的盈利形式显露后，谁都想抓住机会捞一把。网红餐厅具备爆发性体质，同一时间又形式容易易于复制，当然成为竞相模仿的对象。山寨版常常价值更低，但同一时间产物和体会其实不差多少，很可能成为客户复购率更高的抉择。比如，桃园眷村“死”了，山寨版“小桃园”依旧风生水起。小桃园和桃园眷村差不多一模一样，可是开在社区，价值是桃园眷村的三分之一。网红餐厅简单被模仿，与其本身产物的单一是分不开的。昨年“泡面食堂” 在抖音上爆红后，大江南北立即显露了数不清的“泡面食堂”。泡面食堂戳中了80后90后的“泡面情感”和对“单纯的美满和温暖”的向往，但在家五分钟就可以搞定的一顿饭，切实无甚么技艺含量可言。当众人都发觉了这一无门槛的商机，泡面红利立即被打散。比较以下，喜茶和奈雪红了很久。两者都以网红店起家，但于今还能维持必定的热度，与产物的焦点竞争力不没有关连。奶盖芝士、茶饮+面包曾经泛滥，喜茶和奈雪从供给链入手，构建本人的茶园、研发新品茶叶，还公布了制作工艺繁杂的水果茶，提升了模仿本钱;重视使用者体会，从杯盖的细节到门店的设置，真实做到由内而外的精致，提升了顾客的心思溢价，把指标客群与“山寨”店做了区别。全部一种品牌蹿红之初，都会有大量的模仿者。但真实有实力的品牌，其产物和体会是没有可取代的。餐饮界对网红餐厅有一句总结评价“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下来”。网红餐厅皆是短期内借助营销伎俩来爆红的，自身便是一种泡沫，“网红餐厅和网红一样，一定是稍纵即逝的景象，炒作伎俩都不足以支撑长远的运营”。