来自：乐途旅行网与专栏作家超等小包子

湖南郴州，虽位置适中，但历史并非常悠久，最早可行追溯到先秦，从当时起便已有史料记载。

郴州城北几十里，有一处位置名为“栖凤渡”。据传三国时代，庞统男士曾在此隐居。因庞统号为“凤雏”，是以便有了“栖凤渡”这种名字。关于郴州人来讲，除了历史故事之外，这边最有名的大概便是鱼汤粉了。

湖南其它位置尽管也全有米粉，但通常唯有早餐才会吃。而这边的鱼汤粉本地人是从早吃到晚，整天都可当作主食。全个栖凤渡镇差不多家家都卖鱼汤粉卖，可是最地道正宗的还在镇子外的南香村。

汽车沿着乡间的羊肠小道，从栖凤渡镇出去又开了20多分钟，七拐八拐地总算来到南香村。

此时节天气微凉，刚下过一场小雨，一下车，便觉秋风习习，远处麦浪滔滔、河水潺潺，好一派“江南渔米之乡”的社会主义新农村景致~ ^_^

村子里有一户专门做鱼汤粉的人家，这边住着鱼汤粉的第三代传人——吴安英，现现在她已是花甲之年的老婆婆了。村口停着几辆小小汽车，真是“酒香不怕巷子深”，大伙皆是慕名而来，想尝一尝这传说中“最正宗”的栖凤渡鱼汤粉。

还没进院门便曾经闻到了鱼汤飘出去的阵阵香气。

这边此刻建成了鱼汤粉体会馆，食客不但可行全程观察如何制作鱼汤粉，更可行亲自参加、体会制作进程。把容易的“吃”，变成了一件更丰富而有乐趣的运动。

制作鱼汤粉须要几个环节，起首要从专门的稻子中采集大米，这是一个叫做“株优两88”的品种。名字尽管听起来有些怪怪的，只是这类米做出去的粉又筋道又不会粘牙，清爽透明还富有弹性。

先把泡没有问题米放到石磨中研成米浆~

看这细滑的米浆，做出去的粉必定很棒~

接下来把米浆盛放到盘子中，加旺火蒸熟。

再把蒸没有问题米皮挂在竹竿上晾凉风干，最终切成条，既可行马上食用，也可行日后再吃。

这类惯例工艺制作出去的米皮，风味绝佳，口感特异，最要紧的是，没加全部防腐剂。

是以米粉尽管曾经做了脱水料理，但保质期仍是相比短。

鱼汤粉中粉的品质固然非常要紧，但汤头的味道则愈加要害。

这家的鱼汤是用村旁西河里现捕捞上的鲜鱼制作，各式鱼类都有，野味充足。

鱼汤清香，味道鲜美，每碗粉中都会加入一两块煮没有问题鱼段，鱼肉的火候把握得很好，口感非常软嫩，看来却非一直放到锅里煮着的。要说这家庭用了甚么绝秘的原资料那倒不一定，只是在本地十分盛行的一个资料“豆油”一律是汤头调味的要害素材。

北方人可能不太熟悉，“豆油”看上去本来应当叫“豆酱”更适合，只是与甜面酱不太一样，这类酱闻起来有点臭臭的，相似广东豆豉的感受。这类调味品在本地十分流行，就像北方人做饭都喜爱放酱油一样，这边的大家做饭通常都喜爱放“豆油”。

神奇的是，这家鱼汤粉里明明放了豆油，却十足吃不出那股臭臭的味道。豆油与鱼汤、辣油、剁椒等配料混合出一个奇香，再配上一丝泡酸豆角，不管吃粉仍是喝汤都会让你停不下去。就算是身材娇小的妹子竟然也能连吃两大碗！

此刻，吴阿姨家的鱼汤粉曾经申请成为了非物质文化遗产，期望这样的经典能够一代一代地不停传承下来。

在厨房里咱看到了忙碌的吴阿姨，尽管年纪不小但依然是生机满满的，说话也很风趣。咱问她从甚么时刻最初做鱼汤粉的，吴阿姨笑答：“咱从胎教里就学会喽！”