融化又冷冻的雪糕真的有毒吗？有人以为假如雪糕贮存时达不到所需温度，就会引起其构造浮动，甚而发生“可溶性毒蛋白”等有害物质。那末，真相到底如何？人食用融化后又冷冻的雪糕会不会作用健康？

　　蛋白质在产生变质、发生细菌等概况时会危害人体健康

　　据《北京晨报》报导，在之下三种概况下，蛋白质可能会危害身体健康：一是蛋白质产生变质，分解出有害的其它物质，如鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，变质后会分解出硫化物，带有刺激性气味的硫化物食用后对身体有害；二是蛋白质迷惑了细菌并使其大批繁殖，人吃了带有细菌的食物，很可能导致拉肚子等胃肠道疾病；三是少许人自身会对蛋白质发生过敏反映。

　　来回冷冻的雪糕对人体有害，但罪魁祸首是细菌，与蛋白没有关

　　湖北省营养协会秘书长、华科大同济医学院公共卫生学院教授杨雪峰在接纳《长江日报》采访时显示，蛋白质是人体所必要的营养成分，平常不具备毒性，医弟子上有“可溶性蛋白”的说法，但无“可溶性毒蛋白”的说法。杨雪峰还指明，假如冷藏环境不适合请求，雪糕融化后再被冷冻，会导致细菌过量繁殖，这类概况会对人的健康发生作用，但这与蛋白自身并未关连。

　　国度二级公共营养师、华夏营养学会会员谷传玲在接纳《山西日报》采访时也表明了同样的看法：“并未听说过‘可溶性毒蛋白’这种名词，文件中也查不到相干字眼；仅凭温度浮动就可以让蛋白质变得有毒，这类说法不但无科学根据，况且耸人听闻。”

　　选购雪糕等冷饮时都有哪些注意事项

　　雪糕、冰淇淋这种冷饮在制造、运输、出售等各个步骤都要维持低温冷藏，幸免高温融化和细菌繁殖，因而《山西晚报》提示客户，夏日购置雪糕等冷饮时应抉择有卫生许可、食品畅通许可的正经超市或零售点；购置时除了要关心产物最重要的成分、净含量、执行准则、制造日期、QS标记、厂名、厂址等相干标识，还要注意有没超越保质期、能否发霉变质、包装有没损坏等景象。

　　《金陵晚报》还提示大伙，在购置冷饮后应立即食用或尽快放入冰箱的冷冻室中，以免滋生细菌。（刘洋）

　　本文由华夏国民释放军总医院第一附属(304)医院八一大楼门诊部主任彭国球发展科学性把关。

来自：国民网

作者：刘洋

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪