“西瓜打针”“螃蟹注胶”“蔬果染色”……夏日炎炎，生鲜美食广受欢迎，但友人圈里的生鲜食品谣言却最初新一轮流传，不仅使产业损耗严重，也形成客户“舌尖上的焦虑”。

　　正好发展的食品平安宣传周运动上，食品平安范畴行家经过讲原理、做实验，为公众具体“掰谎”，为生鲜美食洗刷“冤情”。

　　生鲜“洗冤录”：“打针西瓜”实质中难操作

　　西瓜成为夏日里老百姓消暑必备，然则“西瓜打针变甜”的说法却屡屡给客户形成困扰。

　　对此，科信食品与营养消息交流中心副主任钟凯在食品平安宣传周科学实验展现场最初实验：一手按住一种西瓜，一手拿着吸满蓝色墨水的针筒，用力往西瓜里推墨水。但当针筒里的墨水刚刚被推行西瓜里时，蓝色墨水竟顺着针眼流了出去。

　　“经过打针让西瓜变甜，在实质中是不可能实现的。”钟凯在实验后指明，有时刻咱们见到在西瓜中有少许纤维状物质，这实质上是源于授粉、当然发育等原因发生的寻常景象，其实不是西瓜中被注入了甚么不没有问题东西。

　　“起首，西瓜皮尽管较硬，可是西瓜瓤是很脆弱的，瓜里面还是一种封闭的环境。经过实验可行见到，向西瓜里面用针筒注水，不但要用相当大劲，水也马上就会冒出去。注水的负担还会把瓜瓤压碎。同一时间，针眼会让细菌映入西瓜里面，这样的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出来，岂非是得不偿失。”

　　关于以前在网站上传播的“螃蟹注胶增重”谣言，钟凯也发展了驳斥。他说，大家见到的螃蟹外表的小孔，其实不是螃蟹被打了针，却是螃蟹在运输进程中互相挤压形成的。“螃蟹假如打针受伤，很简单死的。若给螃蟹打针增重，基本放不了多长时间。”

　　华夏工程院院士、国度食品平安风险估价中心总顾问陈君石也带领团队经过现场实验，驳斥了杨梅、樱桃等“水洗掉色，蔬果染色”的谣言。“咱们经常会听说‘新鲜的水果和蔬菜是被染了色’的谣言，实质是果蔬中富含的花青素使其表现出颜色；它是多酚类物质，对人类的身体健康很有利处。”陈君石说。

　　谣言“猛于虎”：造谣动动嘴，辟谣磨破嘴

　　近年来，我们国家生鲜食品业几成谣言袭扰的“重灾区”。2016年以来，从“樱桃核仁含氰化物”“胶水拼接牛排”到“浑身是虫的皮皮虾”，生鲜食品谣言借助视频剪辑病毒式疯转，令生鲜公司，另有大量农户、养殖户的利益遭受重要损耗。

　　业内人员指明，有些生鲜谣言全无实是根据和根本的科学逻辑，有些看似鉴于必定的实是根基，但却对实是“移花接木”，或把个体难题演绎成普及性难题。看似不起眼的谣言，通过社交网站平台到处流传，对全个生鲜资产形成损伤，让生鲜资产陷入“谣言动动嘴，辟谣跑断腿”的尴尬境地。

　　“咱以为，谣言给客户心思形成的损耗，远远超越产业的经济损耗。客户的信心一朝丧失，受作用的是对产业的相信和政府的公信力，这种损耗不可估量。”陈君石显示。

　　钟凯也以为，我们国家食品平安情况一路向好，可是好多老百姓还会有“这种不敢吃，那个不敢吃”的感受，这便是来源谣言泛滥形成的误解。谣言形成了公司的经济损耗、政府公信力的损耗，通过连锁效应，终归本钱又转移到老百姓身上。

　　“舌尖焦虑”没再来？辟谣、科学普及、共治一种不行少

　　如何让老百姓告别“舌尖上的焦虑”？陈君石指明，从基本上降低谣言，不行仅靠不停的辟谣，也要寄期望于老百姓掌握更多的食品平安常识，不停提升公众的科学常识水准。

　　陈君石指明：“老百姓简单被谣言误导，要害在于食品平安范畴消息的不对称。这就须要搭建一种平台，把科学家、媒体和公司都归入此中，及时流传正确的食品平安常识和消息，填补消息真空地带，及时满足公众的要求。”

　　钟凯也显示，处理舌尖谣言，起首须要流传科学的声响，降低公众误解，重建公众对食品平安的信心。同一时间，也要着力于推进食品产业的健康进行：“从政府层次来说，要努力增添事业透明度，以主动推出的姿态，接纳社会监督，这有助于重建公众信心。”

　　钟凯还指明，相关部门应从法律上、政策上健全体制，让造谣者能够遭到惩戒。“不行说造了谣被抓住了，道个歉就没事了，要构建法律体制，让说话的人为本人说过的话负责。”

　　国度食品药品监督治理总局新闻宣传司司长颜江瑛重申，食药监总局加大了对食品谣言生产者、流传者的惩处力度，之前“塑料紫菜”等涉谣者已获得严惩。她显示，食药监总局将推进构建社会多元主体共治谣言的长效体制，让政府部门、不业余机构人员、相干公司、新闻媒体和公众造成合力，“五位一体”击碎谣言，一同织密甄别、抵制谣言的免疫网。

来自：新华社

作者：姜辰蓉 陈 聪

编辑：童妙 实习生 黄金凤