塑料大米、面条里掺胶、虾头里有寄生虫、国产食盐中的添加剂堪比砒霜、雷达没有办法测量的特大狂风暴雨来袭……在刚刚往日的6月，伴随炎热天气而来的另有这点真真假假的谣言，使人急于上火。然则实是究竟是怎么的？科技日报记者采访了相关行家。

　　特大狂风暴雨 雷达没有办法测量(错)

　　雷达反射率不存留 “没有办法测量”的概况(对)

　　谣言：网传6月22日中午到夜间，北京将有特大暴雨、极大的狂风和强烈雷电，强度甚而高于雷达回波测量上限。更有甚者，称这一次暴雨为6年来最强暴雨。

　　真相：关于“雷达回波没有办法测量”的说法，中央气象台首席预报员方翀指明，谣言中的所谓“雷达回波”，应当是指气象监测中经常使用的雷达回波图，通常会为不同雷达反射率的地域标出不同的颜色，反射率越高的位置降雨的可能性和雨量就越大。雷达回波图中反射率最高是紫色，它显露时显示该地域云层中对流运动特别强，或许云层中水滴密度特别大，这类概况很少见。雷达反射率不存留甚么“没有办法测量”的概况。更要紧的是，雷达回波图根本便是对降雨概况的“现场直播”，气象部门不太可能根据雷达回波图得出几天后的降雨概况。况且北京处于中纬度地带，风力和雨量都非是第一大的地带，不论是雷达或许自动观测站，都不容易超越测量上限。

　　此外这一次暴雨虽大，但却无网站谣言所说的那末吓人。据北京市气象台监测数据显现，6月21日12时至23日19时，北京市普降暴雨，部分地域大暴雨，北京市平均降雨量79.2mm，第一大降雨量显露在怀柔九渡河（194mm）。基本无达到谣言所传的“6年来最强暴雨”的地步。

　　面条里 有胶不行吃(错)

　　所谓的“胶” 本来是面筋(对)

　　谣言：一位女性客户向观众展现，一把泡了一上午的面条，手一捏，搓一搓，就造成了一块像“口香糖”一样的东西，没有办法溶解，非常有弹性。为这，这位客户断言，“这面条里确信有胶”。

　　真相：华夏农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红叮嘱科技日报记者：她小时刻就掌握了用面粉做“泡泡糖”的技艺。彼时，物资匮乏，泡泡糖成了“奢侈品”。为了能吹泡泡，她就拿一块面团放到水里洗，从而获得一块相似“泡泡糖”的弹性物质，本来这种弹性物质便是大伙都熟悉的面筋。

　　范志红说，小麦蛋白质包括谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等。此中谷蛋白和醇溶蛋白不溶于水，他们组合在一同造成面筋蛋白。面筋蛋白中有大批二硫键互相交联，使它不会轻易扩散于水。

　　那末，面条里能否可能加“胶”呢？范志红指明，为了让面条筋道，面条里可行添加“沙蒿胶”等天然植物胶，这是国度食品添加剂运用准则中应允添加的，在准则限量范畴内运用，是平安的。另外，面条制作时常在加入氯化钠（食盐）、碳酸钠（纯碱），皆是为了让面条中的面筋蛋白网站加强，口感更筋道，这是列国法则所许可的。

　　虾头白线 是寄生虫(错)

　　白线为公虾生殖腺， 最重要的成分是蛋白质(对)

　　谣言：一种相关虾感染寄生虫的小视频最近在网上疯传，视频中，一人剪开虾头后，用牙签挑出两条狭长的白线，视频制作者声称这是虾的寄生虫肝吸虫，并告诫广泛网友今后少吃虾。

　　真相：据相关行家推荐，视频里，虾头的白线其实不是寄生虫，却是公虾的生殖腺——输精管，未老练的输精管没有色透明，老练的公虾为乳白色。虾的生殖腺最重要的成分为蛋白质，十足可行食用。

　　视频声称这种寄生虫叫肝吸虫，但行家指明肝吸虫在鱼虾肉里寄生时，肉眼基本见不到，须要借助显微镜才可见到。活的鱼虾切实可能含有肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等寄生虫，可是不可能个个都有。淡水鱼虾感染肝吸虫的几率相对较高，海水鱼虾感染几率较轻。

　　另外，尽管鱼虾里可能有寄生虫，但通过充分加热后，各式寄生虫会被十足杀死，公众可行放心食用。只是，关于好多人以为在食用生鱼或生虾时，用醋和芥末就能杀死寄生虫的看法，行家指明，其实不足取，纯粹是心思安慰。

　　国产食盐 “添加剂”堪比砒霜(错)

　　亚铁氰化钾 是合法食品添加剂(对)

　　谣言：近日，网上疯传一篇文章称，国产食盐内部有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这类剧毒物质，在10秒钟内能让人丧失意识，几分钟内可行毒死一种人。奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾。

　　真相：中华预防医学会健康流传分会常务委员钟凯指明，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一个合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长久食用其实不会让人体带来伤害。

　　亚铁氰化钾是低毒物质，依照华夏国度准则的划定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾含量不得超越每公斤10毫克。依据全球卫生组织和世界粮农组织行家委员会的估价数据，亚铁氰化钾要形成人健康上的负面效应，至少成年人每天要摄入1.5毫克。假如依照咱们国度的准则划定的这种量来推算的话，差不多于人每天要吃150克左右的食盐，而寻常人一天吃的食盐达到20克的话，就曾经十分咸了。

　　那末，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾吗？钟凯叮嘱记者，氰化钾切实是一个剧毒物质，可是它和食盐中的亚铁氰化钾十足不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳固，不会解放这类有毒的氰化物。假如要分解它，须要在400摄氏度下达成。而平时咱们在家里做饭时，到200摄氏度时，菜就曾经要烧焦了。

　　钟凯还指明，亚铁氰化钾用作添加剂，不但在华夏适用，在美国、欧盟、日本等少许国度也是适合划定和准则的。即便食盐中亚铁氰化钾在高温的状况下，真的分解出了氰化钾，想要达到让一种成年人中毒的剂量，大概须要一次性吃几十公斤的盐。

　　塑料大米 能以假乱真(错)

　　“塑料米” 本来比大米还贵(对)

　　谣言：一则“塑料大米”的视频在友人圈刷屏：一种个塑料袋放进机器，通过熔解、拉丝、分割等工序，一颗颗像米一样的东西制造出去。视频配文称，这便是假大米的制作进程。

　　真相：“塑料大米这种谣言多年前就最初传播了，稍微有点知识就可以识破。”范志红说， 塑料制品与平凡大米极易辩别，拿手一掂就不一样，大米比塑料要沉；同样泡在水里，个别品质不没有问题大米可能会显露漂浮景象，但平常概况下大米会沉下来，而塑料确信会浮起来。更不用说蒸煮后，大米吸水会膨胀，两者口感十足不一样了。

　　一位在塑料产业事业好几年的王男士叮嘱记者，视频中本来是塑料产业再通常只是的塑料造粒进程。工厂把回收来的塑料放入塑料造粒机，制造出再生塑料颗粒。这点颗粒是再一次制作塑料制品的半成品原料。之是以要做成颗粒状，是为了便于发展库存、运输。

　　王男士还说，这种再生塑料颗粒的均价为每kg10元左右，而平凡大米每kg5元左右。商家怎样可能会用差不多于平凡大米两倍价值的塑料颗粒来冒充大米呢？

来自：科技日报

作者：姜靖

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪