原标题：“撸串”有风险 牢记“五字箴言”让你吃得更放心

　　夏日里最惬意的事宜莫过于约上三五个友人“撸串”， 就着夜色边吃边聊。对好多人来讲，“撸串”是门艺术，正所谓一种人“撸串”，“撸”的是心情；两私人“撸串”，“撸”的是默契；三私人“撸串”，“撸”的是江湖。但你能否晓得，假如“撸串”的方法不正确，很可能“撸”出疾病。

　　“撸串”当心“撸”出癌症，喝酒助兴危害很大

　　经过烧烤、烟熏等形式使食材在高温下迅速加热变熟，这本来是一个不太健康的烹饪形式。辽宁省肿瘤医院胃外科主任医师赵岩在接纳《沈阳日报》采访时显示，食物通过烧烤或许烟熏后，简单发生苯并芘、环芳烃类物质；同一时间，源于烧烤的食材中许多含盐，其通过烧烤、烟熏的形式加工后，会发生亚硝酸盐。这点物质皆是准确的致癌物质，简单导致人患食管癌、胃癌等疾病。

　　此外，大家在“撸串”时，常常还会喝酒助兴。 据《健康时报》报导，酒会大大增添人体内的自由基，让身体的抗氧化体制处于高度吃紧状况。而烧烤与酒的联合没有疑是“狼狈为奸”，这类形式会对身体的抵抗力发展“结合打击”，让人的抵抗力更差，继而患上某些疾病。

　　怎么“撸串”更健康？记着这五个字：洗、腌、翻、擦、透

　　尽管“撸串”有风险，但少量食用对身体健康的作用会相对较小。哈尔滨医科大学附属第四医院营养科主任周春凌在接纳《寿命时报》采访时提议，在 “撸串”时注意之下五点：

　　1、洗。烧烤前先将食材用清水多洗几遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会，可将食物上的嘌呤物洗净。

　　2、腌。美国癌症探讨所探讨显现，腌制可行使食物在烧烤中造成的杂环胺降低92%~99%，是以在烧烤前应尽量提早将食物发展腌制。

　　3、翻。烧烤时，勤翻动食物会使其外表温度相对较轻，发生的致癌物相对越少。

　　4、擦。源于烧烤时溢出的汁液嘌呤物含量较高，是以应在吃前用吸油纸擦去食物上的汁液。

　　5、透。烧烤时必定要将食物加工至熟透状况。

　　另外，武警广东省总队医院营养科主任曾晶在接纳《羊城晚报》采访时提议，吃完烧烤后可行进食新鲜的蔬菜和水果，由于新鲜蔬菜和水果中含有大批的维生素C，它可行阻断亚硝酸盐和仲胺的联合，从而降低致癌物亚硝胺的发生。此外，众多常见的蔬菜和水果中都含有大批的纤维素，对人的肠道有很没有问题清算效用，可行推进致癌物的排出。（赵鹏）

　　本文由华夏科学流传探讨所副探讨员卜勇发展科学性把关。

来自：科学普及华夏

作者：赵鹏

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪