春暖花开，盛夏来得，又到了吃小龙虾的热闹季节。全中国各地好多排档的牌子上都会有小龙虾的字样，可是随着大家对食品平安和养生观念的提升，小龙虾也被炒得沸沸扬扬,大家到餐馆就餐吃小龙虾或市场买来的小龙虾还是重金属，还是寄生虫，甚而洗虾粉，让得大家没有所适从,不知是该吃仍是不该吃,今日咱们马上来揭开小龙虾神秘的面纱。

　　不可忽视的营养价格

　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易吸收，对身体虚弱以及病后须要保养的人是极佳的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏运动具备要紧的调节效用，能庇护心血管体系，它可降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同一时间还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一个很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发觉，虾青素有助消除因时差反映而发生的“时差症”。此外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，推进手术后的伤口生肌愈合。

　　如何购置

　　1.用洗虾粉洗过的小龙虾，常常看上去十分洁净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很简单脱落，假如餐桌上的小龙虾虾钳普及相比少的话，运用洗虾粉的可能性就相比大，因而掉钳的小龙虾要慎食。

　　2.看小龙虾能否生活在清水中，一看背部，红亮洁净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这边假如白净整齐，根本上是洁净水质养出去的。

　　3.小龙虾终归是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只有会越来越多地积存留体内，是以咱们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一个当然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，咱们要尽量购置软壳的小龙虾。

　　清洗方法

　　1.把小龙虾干脆放在兑了醋和盐的清水里，浸泡30分钟，迫使小龙虾吐出腮部的脏物，运用小毛刷将小龙虾的身体细致的逐一刷洗遍。

　　2.剥去小龙虾的头部外壳，咱们可行见到充当吸收器官的胃囊，很脏的，这种必需去掉。小龙虾腹部有一条相似于肠子的东西，也必定要去掉！只需用手捏住小龙虾尾部当中的翅再抽出就能轻松的搞定了。

　　3.小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，是以再清洗的时刻可行用剪刀从头部上往斜下面大约45度的方位剪下，就能在保存‘黄’的概况下将胃囊取出，最终记得要用细细的水流用心地冲洗洁净。

　　4.把龙虾放到锅中用沸水煮，白色脏泡沫就渐渐都出去了，用勺子撇去沫子，这样小龙虾就洗洁净了。

　　注意甚么

　　1.吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学探讨人士经过实验发觉，虾等贝壳类食物中，含有一个浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下来自身对人体没有毒害效用，但在服用维生素C片剂后，可使本来没有毒的砷化物转为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的寿命。

　　2.吃小龙虾要注意过敏病患者不可食用。某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、来回发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等，约有20%的病员可由食虾激发发作。因而，已准确对虾过敏的，在缓和期和发作期都不需要进食。

　　3.吃小龙虾要注意虾头不行吃。“小龙虾的虾头部分千万不行食用。”行家提示，小龙虾的头部是消化并料理毒素最多的位置，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　4.吃小龙虾要注意不可过量。吃虾时要有限制，不需要一次食用过多，由于虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾发生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最佳不需要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产物，痛风病人还不要食用。

　　5.吃小龙虾要注意不吃死虾。虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的最重要的成分。但虾一朝死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。另有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延伸，虾体内积累的毒素更多，吃了便会显露中毒景象。

　　6.吃小龙虾要注意加热充分。虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就简单感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第两次食用必需从新加热。

来自：三湘城市报

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪