此刻又映入了吃皮皮虾的季节。不论是清炒、香辣，仍是椒盐的皮皮虾，其鲜嫩爽口的肉质总能俘获一大量吃货的心……然则，当吃货们正欲竞相奔赴海边大快朵颐之时，网上却传播出一则皮皮虾被注胶增重的视频。一时间，没有数民众发出哀嚎：莫非使人垂涎的皮皮虾也吃不了了吗？

　　本来细心的网友不难发觉，每当这类海鲜肥美到市场的时节，一大波对于水产物的谣言就会在网上传播。而谣言的内容兜兜转转还不外乎注水、注胶和喂避孕药，本期咱们就聚集火力，请行家将这点对于水产美食的谣言一网打尽。瞧完了，您就能踏踏实实地吃您的海鲜盛宴了。

　　给皮皮虾注胶？

打破砂锅

　　活虾变死虾，等于赔本交易

　　“皮皮虾吃不得，都被黑心商人打了胶水增重！”近日，一则相关皮皮虾的视频在网上疯传。

　　视频里，一名女士剥开桌上一盘煮熟的皮皮虾，掏出内部或白或黄的胶状体。该女士称，这是早上在市场买来的皮皮虾，虾肉里都被黑心商人注入胶水增重，“每个内部都有，这皮皮虾可千万别吃了。”

　　闻听此言，华夏渔业协会河蟹分会副会长、顶级水产工程师杨维龙哭笑不得，他叮嘱科技日报记者：“那基本非是甚么‘人为注胶’，却是皮皮虾的生殖腺，也称虾黄、虾膏。”

　　杨维龙推荐，皮皮虾正规名为虾蛄，有好多种，此中口虾蛄是最多见的一个，它是为数少许能够在温带生活的虾蛄，因而南北沿海均有大批生产，是咱们最常食用的一个。它的个体适中，体长通常唯有十几cm，背部呈乳黄色，伴有青灰色，腹部为白色，一袭素颜却口感迷人。每年4月左右是皮皮虾的生殖季。其发育未彻底老练前，虾体内会显露胶状物，母虾的胶状物终归会长成一粒粒的卵，聚集在胸至尾的位子，呈黄或红色，公虾的则呈白色，民众大可不必担心。

　　“咱们晓得，水产物最最重要的是确保成活率，成活率高才能卖到好价格。而多数水产、海产，不论是人力养殖仍是当然生长，都不会采用人力注胶的，由于一朝注入胶质水产很快就会死亡，养殖户和商人，又怎会做这类亏本的事？”杨维龙说。

　　那末注胶虾，到底有无有？还真有。

　　有行家指明，有商家会给冻虾注胶，为了维持虾头和虾身的接连，令虾的卖相更美观。但这点胶多为海藻明胶，是可食用的，其原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多半用于制作果冻和其它甜品。

　　“商家给冻虾注胶最重要的是增添虾的重量，一只虾通过注胶料理后，重量可增添20%到30%。此外，注胶会令虾身更丰满、维持新鲜的触感，甚而可行掩藏虾肉腐败变质的缺点，还能防止运输途中虾头与身体脱落。但给活虾注胶十足没必需。”广东水产产业行家卓壮生说。

　　给大闸蟹注水？

　　水会从空隙溢出，难达增重目的

　　除了虾之外，蟹也是谣言的重灾区，对于螃蟹注水的传言在微信、微博等社交平台就一直无停息过。

　　给螃蟹注水有甚么目的？杨维龙说：“没有不是增重。但这类可能性差不多无，由于同皮皮虾一样，往螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会发生剧变，螃蟹的脏器要么失水要么吸水，都会导致其快速死亡。渔民、商人不可能为了增添一丝点的重量就把活蟹变死蟹，做赔本业务。”

　　那末，有民众反应从买来的螃蟹身上切实发觉了针孔，这孔还是从何而来呢？

　　对此，有媒体报导，民众购到的多是梭子蟹，而螃蟹身上的壳十分刚硬，通常的注射器基本扎不进入。梭子蟹身上的孔，可能是由于商人将其放到一同装筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互磕碰挤压，会在身上刺出洞。

　　“况且，蟹类甲壳内的组织吸水性很差，假如注入液体，液体验从螃蟹的身体空隙中溢出。也便是说，即便辛苦穿刺了硬壳，注入了液体，也会溢出来，起不到增重的成果。”杨维龙说。

　　给各式水产喂避孕药？

　　小龙虾延伸生长久；螃蟹、黄鳝会死亡

　　除了注水、注胶，这点年大家听得最多的谣言莫过于为了增产，某某水产是喂避孕药长大的，被抹黑的水产包括小龙虾、大闸蟹、甲鱼、黄鳝等等，可是实是果真如许吗？

　　“用避孕药养小龙虾这类说法十足无科学根据。”杨维龙说，起首，小龙虾的生长周期很短，通常3个月左右就能到市场，而其性老练期通常为8—10个月，也便是说小龙虾到市场时离繁殖期还早得很，基本无繁殖能力，养殖户用避孕药养虾只能徒增本钱；其次，小龙虾隶属低等没有脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其基本无成果；另外，假如大批运用激素，还会增添小龙虾的脱壳频次，使其生长速度变慢，反而延伸了小龙虾的生长周期，是以养殖户是不会那么做的。

　　而“养殖户为催大闸蟹快长投放避孕药”愈是没有稽之谈，杨维龙显示，养蟹池塘最小为20亩左右，以在水中浓度1克/吨计算，全个池塘就得放13公斤的避孕药，可行想象其本钱有多高。

　　实是上，大闸蟹隶属甲壳类水产动物，在海水里出生、淡水里成长，靠脱壳渐渐长大。每年10月份左右，在盐水的刺激下，雌雄大闸蟹才会抱在一同交配，他们在淡水湖里不会交配。不但如许，养蟹人也会在大闸蟹老练前按性别将其分装在暂养箱里。螃蟹一生须要脱壳19—21次，才能长大。大批实验显现，运用避孕药或激素，打乱了螃蟹的脱壳秩序，会导致其因“难产”而大量死亡，更可能激发绿藻繁殖，从而破坏湖中的生物链，形成很大损耗。

　　“此外，蟹黄和蟹膏皆是蟹的性腺，假如蟹吃了避孕药，就会抑制性腺的成长、老练。没了蟹黄或蟹膏的大闸蟹美味将大折扣扣。是以，从蟹的生长原理来讲，喂避孕药也是不可能的。”杨维龙说。

　　关于网上传播的“为了让鳝鱼迅速长大，农户喂鳝鱼避孕药，以达到使其专心长膘的成果”的说法，上海海洋大学食品学院水产物加工及贮藏工程系教授陈舜胜指明，黄鳝用避孕药增肥纯属谣言。黄鳝是一个罕见的具备性逆转特性的鱼类，幼龄时代皆是雌性，产卵后部分黄鳝会一步步过渡为雄性。源于雌鳝要在繁殖步骤消耗大批体能，生长速度遭到必定作用，雄鳝少了这一步骤的耗能，生长速度相对较快，体型上也比雌鳝偏大。实是上，此前已有水产养殖行家针对激素喂养鳝鱼发展过科学实验，结果显现，饲料中添加激素的黄鳝一种月内的生长速度比不用激素的黄鳝快约10%，但却激发了大量死亡：激素剂量越高，死亡率也越高。这可能是由于，黄鳝吃了含激素的饲料后，导致体内代谢紊乱，增添了身体脂肪沉积，继而显露抗病力差甚而死亡的概况。对养殖户来讲，这10%的生长增速，不论从风险方位仍是本钱方位看，都划不来。

　　吃海鲜小贴士

　　海鲜+啤酒诱发痛风

　　海鲜加啤酒之是以被称为“痛风套餐”，是由于某些鱼类(例如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较高的嘌呤，假如吃海鲜大批饮酒会使嘌呤分解提速，生成尿酸，同一时间酒中的乙醇不利于尿酸排泄，就有可能诱发痛风。不但是啤酒，各样含酒精的饮料，假如不注意饮用量，也可能成为痛风高危人群的风险要素。

　　海鲜+止咳药易致过敏

　　服用某些止咳药后，再吃海鱼等海鲜，可能会显露皮肤潮红、头晕、心跳加速、荨麻疹等不适症状。这可能是由组胺引起的过敏。部分鱼类含有较高组氨酸，在体内经酶的效用可造成组胺。少许药物会作用胃、肠和肝脏中的单胺氧化酶组胺的灭活，如含有可待因成分的止咳水和复方甘草片等。因而服止咳药、康唑等西药和鹿茸等中药时期，不需要吃海鲜；停药后短期内还不提议吃海鲜。

　　海鲜+柿子易肚子疼

　　海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸联合，惨重可能导致蛋白质变性，激发食物中毒。况且，造成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一同的话，有可能会造成结石。只是只需把螃蟹煮熟，别过量吃柿子，就对身体无很大作用。

来自：科技日报

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪