保鲜、防止水分散失、防串味儿……保鲜膜实属居家必备产物。夏天来了，保鲜膜的运用率愈是大大增添。近日，有传言显示常用保鲜膜会致癌，这则传言是真的吗？

对此，科信食品与营养消息交流中心科学技艺部主任、华夏互联网结合辟谣平台行家委员会委员阮光锋叮嘱科技日报记者，只需适合《食品用塑料自粘保鲜膜》《食品平安准则食品接近资料及制品用添加剂运用准则》（GB9685—2016）等相干国度准则的产物，就不会对健康形成危害，更不会致癌。

PVC保鲜膜平安难题最重要的聚集两方面

阮光锋推荐，日前，市场上出售的食品保鲜膜最重要的有三大类。第一类是聚乙烯（PE或LDPE）材质，最重要的用于水果、蔬菜、猪肉等生鲜食品的包装；第二类是聚偏二氯乙烯（PVDC）材质，最重要的用于肉类熟食的包装；第三类是聚氯乙烯（PVC）材质，可用于食品包装。

公布材料显现，材质为聚乙烯和聚偏二氯乙烯的食品保鲜膜是没有风险的，可行平安运用。关于材质为聚氯乙烯的食品保鲜膜，网上有说法称，此中含塑化剂会致癌。这样的说法是真的吗？

“聚氯乙烯所以氯乙烯单体聚合而成的高分子资料。大伙常担忧的PVC的平安难题最重要的涉及两方面，即氯乙烯单体和塑化剂能否有害。”阮光锋说。

阮光锋显示，聚氯乙烯是世界癌症探讨中心评定的3级致癌物，根本不用担忧。3级致癌物为动物和人群探讨的致癌证据都不充分，或动物实认证据充分，但人群探讨则准确没有致癌效用。而氯乙烯单体则是的1级致癌物，是证据相比充分的人类致癌物。

我们国家准则食品包装用聚乙烯树脂卫生准则（GB9681-1988）划定，食品包装用聚氯乙烯成型品种氯乙烯单体的含量不得超越1毫克/kg。此外，《食品法典》也制订了氯乙烯单体在食物中的指引限值不得超越0.01毫克/kg。

“经过这点严刻的划定，咱们可行将食品平安风险降到尽可能低。因而，假如购置PVC塑料，尽量从正经通道购置。”阮光锋说，PVC在受热时其实不会发生氯乙烯单体，却是发生氯化氢气体，并导致塑料的形状改变和变色。发生的氯化氢根本会挥发或许溶解到液体中，十分微量，平安性也可行放心。

塑化剂又称为增塑剂，在聚氯乙烯塑料中有广大的利用。塑化剂中利用较多的是邻苯二甲酸酯类物质，这种物质有上百种化合物。国度准则划定，邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）从包装资料映入到食品中的量不行超越1.5毫克/公斤。

“塑化剂的平安性仍是取决于吃了多少，以及吃了多久。只需适合国标食品包装资料准则就不会对健康形成危害，而那一些犯法违纪产物则可能存留滥用或迁移量超标的难题。”阮光锋说。

溶解于油脂、酒精中会有必定风险

在生活中选购保鲜膜产物时，行家重申，起首要购置正经卖场出卖的正经厂商的食品保鲜膜，尽量购置聚乙烯、聚偏二氯乙烯材质的食品保鲜膜，而且看清各式构成成分。

“那一些犯法违纪产物，可能存留滥用或迁移量超标的难题。因而要尽量购置正经卖场出卖的、正经厂商制造的食品保鲜膜。”阮光锋提示，国度对塑料产物都有严刻的品质划定，只需是正经产物，皆是可行放心运用的。

“同一时间，要幸免和油脂、酒精类食物同一时间运用。尽管PVC材质的食品保鲜膜在寻常概况下运用没有风险，但其不行用于油脂、酒精类食物，由于塑化剂溶解于脂肪、酒精中，会有必定风险。”阮光锋说，塑料制品尽量不需要用以盛放、库存油脂含量高的食品，塑化剂可行溶解于脂肪中，假如油脂多，塑化剂的溶出可能更多。

除此以外，要幸免高温加热。“不论是食品保鲜塑料盒，仍是保鲜膜，都不提倡和食物一同高温加热，唯有保鲜膜特别写明‘可用于微波炉’，或写明了可耐受的温度。”阮光锋说。

行家提示，各式保鲜膜所标注的最高耐热温度不同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时会达到110℃左右，客户必需严刻依照保鲜膜包装上标注的温度加热或许抉择耐热更没有问题保鲜膜。

日前实行的《食品用塑料自粘保鲜膜》国度准则，不但对保鲜膜种类、运用原料和运用添加剂作出了准确划定，还对各式保鲜膜的运用功效发展了严刻节制。依照国标的请求，可用于包装食品的保鲜膜必需标注“食品用”字样；聚氯乙烯保鲜膜仅符合用于包装生鲜食品，应标有“不行接近带油脂食品”“不得微波炉加热”“不得高温运用”等警示性言语；其它类型的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉运用”、加热形式及最高耐热温度。

阮光锋重申，塑料制品在某种水平上方便了咱们的生活，每一个塑料性质和运用要求皆是有差异的，合乎道理运用才能更没有问题保证平安。塑料制品通常都非是十分耐高温，温度较高时可能析出有害物质，因而平时运用时尽量幸免长时间高温加热。

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来自：科技日报

作者：马爱平

编辑：廖晨昊