蚝油是平常烹饪经常会用到的一个调味料，味道鲜美，深受大家喜欢。源于蚝油黏稠，倒出非常费劲，得用力甩。因而，有网友戏称“蚝油的计量单位是‘甩’，甩多少，全看缘分”。

即使蚝油运用如许难“甩”，却依旧是吃货热捧的调味料。关于蚝油，你理解多少呢？今日就聊一聊蚝油。

蚝油无“油”

蚝油是粤菜中经常使用的惯例的鲜味调料，可行说是粤菜的精华所在。源于蚝油味道浓郁、鲜美，渐渐成为美食界的宠儿被推广开来，成为提鲜提味的要紧调味品之一。

蚝油尽管名字叫蚝油，但实质上并未“油”。蚝油所以有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，再加辅料熬制而成。成品是较为黏稠的液体，并未“油”。

蚝油虽鲜美，但倒蚝油成了不少食客最惆怅的事。平常所见的蚝油是用玻璃瓶装的，源于太黏稠的特性，用的时刻只能靠“甩”。“一甩甩半瓶，半瓶甩一年”就成了蚝油的标配魔咒。

即使运用不便，但好多制造蚝油的厂家依旧用玻璃瓶来装蚝油，而这也是有原因的。华东理工大学食品药品看管探讨中心副主任刘少伟教授对媒体显示，蚝油中含有有机酸，不少制造蚝油的厂商均采纳耐腐蚀性高的玻璃瓶作为装蚝油的容器，耐腐蚀性的瓶子在用完后可行回收应用，下降厂商制造本钱。而瓶装蚝油瓶口通常设置较小也是为了幸免蚝油对包装的腐蚀和本身的酸败。

平常在家倒蚝油，如何才能幸免弄获得处皆是呢？要紧的一丝是，要将蚝油瓶子水准放置，幸免将蚝油充满瓶口，给其留少许缝隙，蚝油才能缓慢溢出。

这点菜用蚝油最鲜美

蚝油味道鲜美，但也须要搭匹配适的食材。

据东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨推荐，在炒生菜、西兰花、菜心等素菜时放蚝油，其自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足，会使菜品的鲜度更好。在做鸡翅、牛肉、鸡、鸭、鱼等荤菜中放蚝油，除了提味儿，另有增色成果。

同一时间，也有美食博主提示，用蚝油做菜时，尽量不放八角、辣椒、糖、醋等味道浓郁的调味品搭配，以免味道盖过蚝油的香气，口感变差。此外，蚝油尽量在菜品出锅前放入口感更好，不然高温久煮会有损蚝油的味道。