每年四月到六月是白芦笋的获利季节，也被称为白芦笋季。映入四月，荷兰的商场、露天市集、蔬菜店，都会在明显位子见到它的身影。餐馆菜单也公布时令菜肴。

白芦笋相比常见的做法有白芦笋浓汤、白芦笋沙拉、烤白芦笋(如图)、白芦笋配三文鱼等。最惯例的烹饪形式是把白芦笋煮熟，搭配煮鸡蛋和火腿，再浇上蛋黄酱或许烤化的黄油。这也是复活节时期，荷兰家族餐桌上必不可少的珍馐。

笔者首次吃白芦笋 ，是在荷兰海尔德兰省的奥特鲁村。好几年前的一种春天，咱和几位友人到荷兰中部高费吕韦国度公园里的库勒穆勒美术馆看梵·高早期素描展，顺便在周边的奥特鲁村小住。晚餐时，吃到应季白芦笋套餐。头盘是奶油白芦笋汤，主菜是白芦笋配三文鱼。这是咱和伙伴们首次听说，也是首次品尝美如象牙的白芦笋，口感甜嫩多汁。

营养学家们对白芦笋的营养价格推崇备至，称其为 “蔬菜中的白金”“ 蔬菜女王”。白芦笋氨基酸与微量素材含量高，具备较高的药用价格。在《本草纲目》中，芦笋就被列为上品之上，位子仅次于人参。比较青芦笋，白芦笋含有人体所必要的各式氨基酸，含量比重恰当，没有机盐素材中有较多的硒、钼、镁、锰等微量素材，还含有大批以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿难题等病症有必定的疗效。同一时间，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功效阻碍患者均有利。

荷兰有好多省份种植白芦笋 ，以南部的林堡省产量第一大，占62%，其次是北布拉班特省，占33%。而荷兰南部某些地域产的白芦笋被称为“布拉班泽沃尔”，这是得到欧洲委员会官方认可的受庇护的地域性产物。这点地域运用惯例方法种植的白芦笋可行带有“布拉班泽沃尔”标签。源于荷兰生产高品质白芦笋，每年春季，都会迷惑全球各地的美食爱好者，专程来享受。

据说白芦笋的种植和采摘须要特别的细致和耐心，它与绿芦笋不同，为了防止白芦笋通过光合效用后变成绿色，在种植时必需采用特殊的形式用土把芦笋顶部盖住，不让其干脆接近阳光，这样才能获利高品质的白芦笋。白芦笋依据颜色分不同级别，越白级别越高。

作为白芦笋第一大的产地，林堡有本人的惯例，本地人会在四月的第二个星期四收割白芦笋，将其制作成美食，尽情享用。林堡省在白芦笋季还组织“美食探索之旅”，游览者在白芦笋农场理解白芦笋种植经历，在芦笋和蘑菇国度博物馆学习芦笋常识，并在产地享用丰盛的白芦笋大餐。