（来自：the_air的博客）

三文鱼要怎样吃才能吃出全新鲜的味道？谜底本来再容易只是：生吃。而假如是从水里捞出去，干脆在旁边的桌子上切成片，那则是鲜上加鲜了！而在铁卡波，就能寻到这样一种位置，让你吃到全新鲜的三文鱼！假如你和咱一样是生鱼片的爱好者，那就必定不行错过。

从铁卡波驾车往库克山方向大约15千米，有个岔街口，沿岔街口顺一条人数开凿的运河往里走，便是库克山三文鱼养殖场（MtCook Salmon Farm）。

这边的景色很像高原，却不用害怕会有高原反映。运河里的水引自铁卡波湖，是以这边的水也是土耳其蓝色的，在强烈的阳光照射下如统一条发亮的缎带，伸向远方。

驾车沿柏油路前进，两边是南阿尔卑斯山地域如画般的景色。

这片地域湖泊许多，因而新西兰政府批准在这片地域构建的7个湖之中修建了11个排水运河，应用湖水的落差发电。据说那时对在这边构建水电站颇有争议，以为水电站破坏了这边的当然环境。想起以前看过《华夏国度地理》上面推荐的华夏几个著名峡谷中的水电开发觉状，切实令人心痛。华夏有着全球上一流的当然景观，但关于当然环境的庇护却常常被经济进行践踏在脚下，更况且有些开发仍是不科学的。扯远了，仍是回到三文鱼上吧。

三文鱼农场就向本地政府租用了运河，放置网箱，应用天然纯净的湖水养殖三文鱼。养殖场的范围无咱想象的大，设施看起来也很容易。在这边，可行干脆购置三文鱼，也可行享受垂钓的乐趣。

在马路的旁边，有一间小屋子，便是养殖场的接待处和商店。

占据商店第一大面积的便是两个大冰柜，内部摆放着各式各类的三文鱼。有整条的，也有分切没有问题，另有曾经穿成串的。

注意左上角冰箱的温度计，这点三文鱼是零度冰鲜的，而非是冷冻的哦。

三文鱼是一个冷水鱼类，它的价值实质上是与鱼肉的颜色息息相干的。颜色越深，价格越高。这是由于三文鱼肉之是以表现红色，是由于鱼肉中所富含的虾青素。虾青素含量越高，颜色就越深，营养价格越高。这边所出卖的三文鱼肉，颜色表现深橙红色，不仅十分漂亮，况且也意指着素质超群。

这点真空包装的颜色较浅，其实不是由于素质不好，却是由于这点是熏制过的。

商店另一边有个小小的操作间，新鲜的三文鱼从旁边的养殖网箱捞出去今后，就在这边被分割分装。

这边无餐厅，是以咱们本来在这边吃午饭的计划撤消了，要了少许生鱼片和烟熏三文鱼来品尝，看这颜色就特别有食欲～～～

三文鱼对水质的请求十分高，而由清澈的冰川融水造成的铁卡波湖一律可行满足全部苛刻的请求，况且，湖水中还富含矿物质，让得这边养殖的三文鱼肉质滑嫩，鲜美反常。不论是口感仍是味道上，皆是平时在商场买的冷冻三文鱼不可比拟的，也让咱关于生鱼片的味道有了一种最新的认识。

烟熏的三文鱼最正宗吃法便是配上苏打饼干，无还不用急于，这边的商店曾经为你准备好了。

吃完正要起身离开，旁边来了全家韩国人，它们是专程到这边来吃三文鱼的。这家人一看便是有备而来，自带的大蒜面包、紫菜包饭，另有其它凉菜和餐具。看得咱是反常羡慕～～～今后有机会，咱必定也要到这边，来一顿真实的三文鱼大餐！

它们要了半条三文鱼，本人切成生鱼片，连刀具竟然皆是自带的不业余的。