国民网北京3月6日电（赵竹青）由北京市科协、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地域网络结合辟谣平台一同发表的每月科学流言榜，2月大家都有4条流言上榜。

　　1.官方发表“10种不行吃的食物”

　　流言：

　　近日，一条信息在友人圈广大流传，信息称卫生部发表了《10种食物不行常吃》的正规文献，包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等10种食物不行吃。由于松花蛋含铅会导致中毒、臭豆腐含硫化氢对人体有害。

　　真相：

　　查询国度卫生部官方网络会发觉，卫生部近几年从未出台过这样的正规文献。实是上，这点所谓“千万不行吃的食物”中的绝多数，都曾经有不少权威的行家学者发展过辟谣。下方，咱们对这份“不行吃的食物”名单一一发展整理。

　　松花蛋：松花蛋含铅是好多人感官中根深蒂固的概念，那是由于惯例工艺要用铅丹。但在十几年前，华夏就最初发展工艺优化，此刻只需是正经品牌公司，范围化制造的达标松花蛋，根本上都可行把铅含量操控在每公斤0.1-0.2毫克左右。是以，购置正经厂商制造的及格松花蛋，不会对人体带来危害。

　　臭豆腐：

　　臭豆腐“闻着臭”，是由于豆腐在发酵腌制和后发酵的进程中，所含蛋白质通过一系列反映，终归发生一个叫硫化氢的具备刺鼻臭味儿的化合物，而这类景象在好多腌制食品、发酵食品中都会有，包括人体肠道中也含有不少硫化氢。因而，网传的“硫化氢对人体有害”是无道理的。

　　味精：味精加热后切实会变成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠的致癌性到此刻还无确切证据。世界癌症探讨机构（IARC）分出的四级致癌物中，也无把焦谷氨酸钠包括在内。另外，关于“谷氨酸钠”不行多吃的说法，还不科学。谷氨酸钠是味精的最重要的成分，由谷氨酸和钠联合而成，而谷氨酸是人体所需的20多个氨基酸之一，理论上来讲也是平安的。于今为止，味精依旧是全球合法运用的鲜味剂。

　　方便面：对于方便面的各式谣言近年来屡看不鲜，国度食品药品监督总局及多家权威机构都曾发展过澄清。实是上，方便面的面饼水分含量较轻，大约唯有10—15%，根本上不会让腐败微生物生存，是以不要防腐剂。而方便面自带的蔬菜包通过冷冻干燥，无水分，酱料包中的盐分和油分还不适宜微生物生存，是以同样不要防腐剂。

　　葵花籽：葵花籽内部的脂肪含量切实挺高，可是传言中提到的不饱和脂肪酸其实不会伤肝。过去科学家切实发展过实验，实验结果仅仅讲明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不符合用于煎炸罢了，假如不延续煎炸食物，生成的有害物质本来并未那末多。

　　菠菜：菠菜是一个草酸含量较高的蔬菜。草酸被人体消化后，在血液中与游离的钙离子联合生成溶解度很矮的草酸钙。草酸钙随着血液映入肾脏，可是由于没有办法被肾小管从新消化，会在肾脏中沉淀，继而有可能造成肾结石、膀胱结石或尿道结石。关于吸收能力寻常、身体健康的人来讲，草酸在肠道里的消化率其实不会太高，而少量的草酸被消化后对健康还不会有很大作用。此外，探讨发觉，热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。因而，不必由于草酸而疏远菠菜。

　　猪肝：猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这其实不代表猪肝不行吃。作为一个天然食物，猪肝中含有大批的营养素，特别是铁。如何幸免毒素，又能获取猪肝中的营养素？少量屡次是可以的方法，最佳本人购置有品牌的猪肝回家烹饪。此外，肥胖过重、胆固醇偏高人员尽量不需要食用。

　　烤牛羊肉：肉串干脆在高温中烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质联合，就会发生苯并芘，世界癌症探讨机构将苯并芘归在致癌物的第一组（曾经准确对人类有致癌效用）。通常来讲，熏烤食品、高温油炸食品中苯并芘相比多，是以要远离苯并芘，切实要少吃熏烤食品和油炸食品。

　　腌菜：腌制食品的确不那末健康，差不多全部的腌菜和酱菜在腌制进程中都会发生亚硝酸盐，而亚硝酸盐转化成的亚硝胺是被科学探讨声明了的致癌物质。只是探讨发觉，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。超越1个月后，亚硝酸盐的含量则降低至平安范畴。因而，关于腌制食品要注意食用的时间，而且不宜大批食用。

　　油条：油条等油炸面制品中经常使用的明矾是一个常见膨松剂，而明矾中含铝，对人体的确有伤害。日前，国度关于含铝食品添加剂有十分严刻的划定，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不行再用于食品加工和制造；馒头、发糕等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不行添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中没再应允运用全部含铝添加剂。如要想要放心食用油炸面食，最佳去正经的商家购置。

　　2.蒸锅盖盖子会致癌

　　流言：

　　用锅蒸煮东西时，必定要用开水,或者过滤过的水。由于假如干脆用自来水，自来水有氯，再通过加热后，源于锅盖是盖着的，氯被悉数包覆在食物上，是以必定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸东西。由于氯有致癌的危险。

　　真相：

　　该文中所说的自来水中的氯致癌是个先入为主的误导概念。

　　自来水中的氯添加量差不多低。日前，全球卫生组织对自来水余氯准则应允含量为5mg/L。我们国家饮用水中消毒剂常规目标请求，离厂水的余氯含量最低不行低于0.05mg/L，最高上限为4mg/L。依据媒体之前报导，日前北京各水厂离厂水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之中，经过管网的输送，到使用者家中时都会有必定消退，根本可行疏忽不计。

　　世界癌症探讨中心（IARC）在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“日前尚没有充足材料来确定该物质能否为人类致癌物”。假如吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。只是自来水中的余氯远远达不到那个剂量。

　　此外，文中所说氯会被锅盖遮挡，包含在馒头等食物上，这还不可能产生。起首是前面说过水中氯含量十分低，一锅水远远不到低毒的剂量。何况，在蒸煮东西时，水中极微量的氯也会最重要的分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会作用健康，更不可能造成包含物。这一分解进程有无有锅盖的遮挡都会产生，所谓水开此前务必需把锅盖开启的好心提示不过多此一举，况且开启锅盖会形成热量的散失浪费，还会作用食物的口味。

　　3.“超等蓝血月”时隔152年后再现

　　流言：

　　“超等月亮+蓝月亮+红月亮”三融合！上一次她们组团展示，是152年前的1866年3月31日！

　　真相：

　　本来，“超等蓝血月”152年才显露一次，这类说法不明确。上一次“超等月亮+蓝月+月全食”的组合距离咱们不算久，显露在1982年12月30日。当天的超等蓝血月和这一次的概况相当，1982年12月1日和30日显露二次满月，同一时间是超等月亮，30日仍是月食。

　　月球的轨道其实不是完美的圆形，是以它与地球的距离会产生一个周期性的浮动，距离地球最近的位置被称为近地点，在近地点周边产生的满月看起来很大，更亮，是以被称为超等月亮。

　　“蓝月”指的是格外满月的意思（比如一种月内有二次满月）。“血月”则是指月食，当月食产生的时刻，由于月球映入了太阳照射地球背面的阴影地域（本影和半影），看来月亮应当变暗了。实质概况不一样，月亮不仅无十足暗下去，反而看起来是偏红的，是以也被叫做“血月”。至于为何会显露“大红月亮高高挂”的景象，这是由于部分地球大度层折射后的红色光照射到月球上，从而造成了所谓的“红月亮”。

　　由于地球上的居民见到月亮的时间是不同的，“超等月亮+蓝月+血月”景象叠加显露，尽管相比罕见，但假如从全个地球范畴内来讲，“超等蓝血月”景象却非百年一遇。只是对北美地域的观众来讲，倒真的是152年一遇，它们上一次亲眼所见是1866年3月31日。

　　4.用洋葱可行杀死感冒病毒

　　流言：

　　洋葱具备消化病菌的效用，在家里放一种两头都切掉的洋葱就可以预防流感。

　　真相：

　　网上传播的偏方中除了重申洋葱要两头切掉才能起到预防流感的效用，还煞有介事地引用了少许小故事来讲明洋葱能够消灭感冒病菌。

　　之前，曾有实验人士做过对于洋葱灭菌的相干实验。实验人士采纳国度准则中公共场地微生物检测的方法，在一间30平方米的房间里选取五个监测点，接下来在房间里放置洋葱，再对五个监测点的菌落数监控其数量浮动。实验人士准备了3个洋葱，依照网上的说法，切掉两头，放置于房间不同的位子。

　　结果显现，洋葱搁置后的头24小时时间里，五个监测点的平均菌落数并未下降，反而略有提高，48小时时，房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。因此可视，洋葱并未降低房间内的细菌数量。

　　好多人以为洋葱可行杀菌，是由于洋葱中含有有机硫化物，假如每天吃少许，对呼吸道、肠道内部的细菌的确会有必定的抑制效用。可是房间内部放置洋葱，杀菌的效用微乎其微。何况好多流感是由于病毒感染形成的，而洋葱对病毒是无抑制效用的。

　　那末，生活中如何来预防流感呢？除了平常增强身体锻炼，维持寻常作息之外，在人流稠密的位置还可行佩戴口罩，同一时间口罩也要注意定期更换，防止两次污染。

来自：国民网

作者：赵竹青

编辑：曾映雪